Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.5%, βαρέλι 9 μήνες.

Savenniere, Λίγηρας, Γαλλία.

Παλαιότερα γνωστό ως «Cuvée Speciale», το «Le Hu Boyeau» θεωρήθηκε ότι είναι ένα από τα καλύτερα στη σειρά της Epiré όσον αφορά την ενέργεια και την πολυπλοκότητα. Πήρε το όνομά του από έναν από τους καλύτερους αμπελώνες, τον Le Hu-Boyau, έναν από τους υψηλότερους αμπελώνες στο Savennières, από όπου προέρχονται αποκλειστικά τα σταφύλια.

Προερχόμενος από εδάφη πλούσια σε ψαμμίτη, σχιστόλιθο και φθανίτες, η νότια και νοτιοανατολική έκθεση του αμπελώνα φέρνει απίστευτη ωριμότητα στα σταφύλια, ενώ η γειτνίαση με τον ποταμό Λίγηρα διατηρεί τις θερμοκρασίες μέτριες.

Ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και στη συνέχεια παλαιώνει για 9 μήνες σε παλιά δρύινα βαρέλια.

___ 

Λαμπερό χρυσό-κίτρινο χρώμα. Έντονη, φρουτώδης μύτη όπου κυριαρχούν αρώματα πράσινου μήλου, ροδάκινου, εσπεριδοειδών και διακριτικές νότες μπαχαρικών και μελιού.

Πλούσιο στο στόμα, πυκνής υφής με αρώματα μήλου, τάρτας εσπεριδοειδών και μπαχαράτες νότες. Κρεμώδη υφή και μια ευχάριστη πινελιά στρογγυλεμένης μελωμένης γλυκύτητας. Όλα είναι αρμονικά ισορροπημένα με την προσθήκη οξύτητας και ατσαλένιας ορυκτότητας. Ευχάριστο μακρύ τελείωμα.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 12°C.

Δυνατότητα παλαίωσης 15 χρόνια.

Συνοδεύει λευκά πουλερικά, θαλασσινά και ψάρια σε πλούσιες, λευκές βουτυράτες σάλτσες. Επίσης, μπορεί να συνοδεύσει λαχανικά μαγειρεμένα με τυριά και κρέμα γάλακτος, μανιτάρια και ήπια μαλακά τυριά. Ακόμμη, συνοδεύει γλυκά, όπως μηλόπιτα, αλλά μπορεί και να σταθεί και μόνο του ως απεριτίφ.

___ 

Το Château d'Epiré είναι ένας από τους πιο διάσημους και παλαιότερους αμπελώνες της Ονομασίας Savennières. Είναι ένα οικογενειακό κτήμα του 17ου αιώνα.

Η Savennières είναι μια κοινότητα στο διαμέρισμα Maine-et-Loire στη δυτική Γαλλία και είναι περισσότερο γνωστό για την παραγωγή λευκού κρασιού υψηλής ποιότητας. Βρίσκεται στην καρδιά μιας λωρίδας γης 5 χιλιομέτρων κατά μήκος της βόρειας πλευράς της κοιλάδας του Λίγηρα. Οι πλαγιές των λόφων είναι αρκετά απότομες και βλέπουν νότια-νοτιοανατολικά, εκμεταλλευόμενες την έκθεσή τους στον ήλιο. 120 χιλιόμετρα μακριά από τη θάλασσα, ο αέρας του ωκεανού ρέει στην κοιλάδα του Λίγηρα και κάνει το κλίμα πιο θερμό. Το μικροκλίμα και η πολυπλοκότητα του εδάφους δίνουν στο κρασί μια ισχυρή ταυτότητα.

Οι αμπελώνες φυτεύτηκαν στο Anjou κατά τη ρωμαϊκή εποχή όπως και σε πολλές άλλες περιοχές της Γαλλίας. Από τον 9ο αιώνα, τα αμπέλια καλλιεργούνται πιο εντατικά. Τα κελάρια βρίσκονται στην παλιά ρωμαϊκή εκκλησία στο κέντρο της Ηπείρου, ιδιοκτησία της οικογένειας από το 1882 μετά την ανέγερση της νέας εκκλησίας.