Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 12,5%.

Αμύνταιο, Μακεδονία.

Προ φυλλοξήρας αμπέλια Ξινόμαυρου (60-100 ετών) και εμμονή στην βιοδυναμική καλλιέργεια και οινοποίηση, χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση. Το κρασί ζυμώνεται και παλαιώνει σε δρύινα φούντρα για 12 μήνες και για 6 μήνες σε χρησιμοποιημένα γαλλικά δρύινα βαρέλια, αποκτώντας βελούδινο χαρακτήρα. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο σε αυστηρά περιορισμένο αριθμό φιαλών.

___ 

Bαθύ ρουμπινί χρώμα. Έντονη, πυκνή, εντυπωσιακή μύτη, με αρώματα δαμάσκηνου, βατόμουρου, βύσσινου και κερασιού. Ακολουθούν αρώματα βανίλιας, κανέλας, μαύρου πιπεριού, γαρύφαλλου και μαρμελάδα ντομάτας. Νότες από forest floor και δέρμα. 

Στόμα πλούσιο με εκπληκτική συγκέντρωση φρούτου και ξεχωριστό χαρακτήρα. Μεσαίο σώμα με βελούδινες, ώριμες, ζουμερές τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα. Μακρά επίγευση και μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης που ξεπερνάει τα 10+ χρόνια. 

Σερβίρεται στους 16-18 °C.

___

Το οινοποιείο Καρανίκα, τοποθετημένο στις όχθες της λίμνης Βεγορίτη ανάμεσα στα χωριά Αμύνταιο, Βεγόρα και Λεβέα, λειτουργεί με ένα τριώροφο σύστημα βαρυτικής ροής. Ο αρχιτεκτονικός αυτός σχεδιασμός επιτρέπει την οινοποίηση χωρίς τη χρήση αντλιών και φίλτρων, προστατεύοντας έτσι τον χαρακτήρα των κρασιών.

Το Κτήμα παράγει αφρώδη και ήρεμα κρασιά σε απόλυτη αρμονία με τη φύση, εφαρμόζοντας πιστά βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους. Στους αμπελώνες του Αμυνταίου καλλιεργούνται παλαιά κλήματα Ξινόμαυρου, Ασύρτικο και Λημνιώνα, αποφεύγοντας τη χρήση χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων.

Η φιλοσοφία του οινοποιείου βασίζεται στην πεποίθηση ότι η ποιότητα προκύπτει από την ισορροπία με τη φύση. Ακολουθώντας το βιοδυναμικό ημερολόγιο της Maria Thun και περιορίζοντας τις παρεμβάσεις στο ελάχιστο, με χρήση μόνο θειωδών και άργιλου, το Κτήμα Καρανίκα δημιουργεί κρασιά που αναδεικνύουν την καθαρότητα του terroir. Το αποτέλεσμα είναι κρασιά κρυστάλλινα, αρωματικά και κομψά, που χαρακτηρίζονται από τη διακριτικότητά τους.