Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 15%, βαρέλι 30 μήνες.

Νεμέα.

Δύο θεϊκές ποικιλίες, μία ελληνική και μία διεθνής, το Αγιωργίτικο και το Syrah, οινοποιήθηκαν από τον Σωτήρη Αϊβαλή, τη νέα γενιά του οινοποιείου Αϊβαλή.

Το Diex Dieux ωρίμασε για 30 μήνες σε καινούργια, γαλλικά, δρύινα βαρέλια, ενώ παρέμεινε για λίγους μήνες ακόμη στη φιάλη, στην κάβα του οινοποιείου. Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.

 ___ 

Βαθύ πορφυρό χρώμα. Έντονη και πολύπλοκη μύτη με αρώματα φρέσκων μαύρων και κόκκινων φρούτων, βύσσινο, βατόμουρο, κεράσι και μαρμελάδα φράουλα. Το πλούσιο φρούτο ακολουθεί η βοτανικότητα και τα γλυκά μπαχάρια, ενώ την παλέτα συμπληρώνουν διακριτικές νότες από βανίλια, δέρμα, καφέ.

Εξαιρετικά πολύπλοκο στόμα, σώνα πλούσιο με βάθος φρούτου, βαρελάτα αρώματα, λευκό πιπέρι και μαύρη ελιά. Μέτριες+ βελούδινες τανίνες και μέτρια+ οξύτητα ολοκληρώνουν ένα αρμονικό, πλούσιο σύνολο. Μακρή πικάντικο τελείωμα.

Θα χρειαστεί μερικά χρόνια στην κάβα για να αναδείξει τον χαρακτήρα του, έως και 7-8 χρόνια.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 18C°. Αερισμός σε καράφα για 30’-60’ θα αναδείξει τον πλούτο του. 

Θα συνοδεύσει άψογα μαγειρεμένα, πικάντικα, κοκκινιστά κρέατα, μπριζόλες ωρίμασης, λουκάνικα και παλαιωμένα κίτρινα τυριά.

___ 

Το οινοποιείο Αϊβαλή ξεκίνησε την λειτουργία του το 1997 από τον Χρήστο Αϊβαλή. Στους ιδιόκτητους αμπελώνες των 35 στρεμμάτων καλλιεργείται η κλασική ποικιλία της Νεμέας, το Αγιωργίτικο ενώ έχουν φυτευτεί και οι διεθνείς ποικιλίες Syrah, Cabernet και Merlot. Με στόχο την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας, εκτός από σημαντικές επενδύσεις, επιλέγονται επίσης χαμηλές αποδόσεις.

Το Κτήμα διαπνέεται από την φιλοσοφία της μη εντατικοποιημένης γεωργίας, με μηδενική σχεδόν λίπανση, ώστε το ριζικό σύστημα να ψάχνει βαθιά στο έδαφος τροφή και υγρασία. Η οινοποίηση γίνεται χωρίς καμία βιομηχανική χροιά, τα κρασιά δεν σταθεροποιούνται και δεν φιλτράρονται, κρατώντας έτσι την αυθεντικότητά τους και το μοναδικό χαρακτήρα τους που καθρεφτίζει το terroir που τα γεννά.