Ερυθρός, ξηρός οίνος.

Νεμέα.

Αποκλειστικά από το αμπελοτόπι στην περιοχή της Γερακίνας, η σοδειά του 2019 ωρίμασε 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και εμφιαλώθηκε χωρίς σταθεροποίηση και φιλτράρισμα δίνοντας ένα μοναδικής εκφραστικής έντασης κόκκινο κρασί.

___

Λαμπερό πορφυροκόκκινο. Μύτη έντονη και πολύπλοκη με αρώματα δαμάσκηνου, βύσσινου και ώριμη φράουλα σε πρώτο επίπεδο και ακολουθούν ανθικά αρώματα από βιολέτες, βότανα, σοκολάτα και πιπέρια, ξηρούς καρπούς και βοτανικές νύξεις πράσινου τσαγιού. Μπαχαρένια αίσθηση μαύρου πιπεριού, γαρύφαλλου και βανίλιας  συμπληρώνει τα πρωτογενή αρώματα ενώ δρυς, νωπό χώμα, καπνός, μελάνι και νύξεις πικρής σοκολάτας ολοκληρώνουν το πλούσιο σε βάθος και χαρακτήρα σύνολο.

Στόμα στιβαρό, μεστό, με καλοδουλεμένες μέτριες τανίνες και οξύτητα που συμβάλει στη στρογγυλάδα του σώματος. Αρώματα βύσσινου, δαμάσκηνου ταγιού και πολύπλοκη, έντονα μπαχαρένια αίσθηση από μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, βανίλια, πικρή σοκολάτα και καπνό. Μακρά επίγευση με φρούτο, πιπέρια και σοκολάτα που μένει στο στόμα.

Πιείτε τώρα στους 16°C, ή κρατήστε το για άλλα 7-8 χρόνια.

Συνοδέψτε το με ζυμαρικά μαγειρεμένα με κρέας, μουσακά, αρνί κοκκινιστό, κρέατα σχάρας και κίτρινα παλαιωμένα τυριά.

___ 

Το οινοποιείο Αϊβαλή ξεκίνησε την λειτουργία του το 1997 από τον Χρήστο Αϊβαλή. Στους ιδιόκτητους αμπελώνες των 35 στρεμμάτων καλλιεργείται η κλασσική ποικιλία της Νεμέας, το Αγιωργίτικο ενώ έχουν φυτευτεί και οι διεθνείς ποικιλίες Syrah, Cabernet και Merlot. Με στόχο την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας, εκτός από σημαντικές επενδύσεις, επιλέγονται επίσης χαμηλές αποδόσεις.

Το Κτήμα διαπνέεται από την φιλοσοφία της μη εντατικοποιημένης γεωργίας, με μηδενική σχεδόν λίπανση, ώστε το ριζικό σύστημα να ψάχνει βαθιά στο έδαφος τροφή και υγρασία. Η οινοποίηση γίνεται χωρίς καμία βιομηχανική χροιά, τα κρασιά δεν σταθεροποιούνται και δεν φιλτράρονται, κρατώντας έτσι την αυθεντικότητά τους και το μοναδικό χαρακτήρα τους που καθρεφτίζει το terroir που τα γεννά.