Αγιωργίτικο, 2012, Νεμέα. 14% alc. 14 μήνες βαρέλι.

Ένα πλούσιο Αγιωργίτικο με βελούδινες τανίνες και μεγάλη δυναμική παλαίωσης. Ωριμάζει για 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια

Έντονο ερυθρό με μωβ ανταύγειες. Μύτη με έντονο ανθώδη χαρακτήρα, με αρώματα κόκκινων φρούτων, μέντας, βανίλιας και διακριτικό βαρέλι. 

Στόμα ζωηρό, με πολλές τανίνες που έχουν πλέον στρογγυλέψει, συμπυκνωμένο φρούτο και πολύ καλή ισορροπία. 

Μακρά φρουτώδης επίγευση με πιπεράτο τελείωμα. 

Ένα κρασί για μεγάλη παλαίωση.

Σερβίρεται στους 16°C και συνοδεύει μαγειρευτά κρέατα, μοσχάρι στη σχάρα και αρνίσια παϊδάκια, λουκάνικα, αλλαντικά, κίτρινα τυριά ωρίμανσης.

______ 

Το οινοποιείο Αϊβαλή ξεκίνησε την λειτουργία του το 1997 από τον Χρήστο Αϊβαλή. Στους ιδιόκτητους αμπελώνες των 35 στρεμμάτων καλλιεργείται η κλασσική ποικιλία της Νεμέας, το Αγιωργίτικο ενώ έχουν φυτευτεί και οι διεθνείς ποικιλίες Syrah, Cabernet και Merlot. Με στόχο την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας, εκτός από σημαντικές επενδύσεις, επιλέγονται επίσης χαμηλές αποδόσεις.

Το Κτήμα διαπνέεται από την φιλοσοφία της μη εντατικοποιημένης γεωργίας, με μηδενική σχεδόν λίπανση, ώστε το ριζικό σύστημα να ψάχνει βαθιά στο έδαφος τροφή και υγρασία. Η οινοποίηση γίνεται χωρίς καμία βιομηχανική χροιά, τα κρασιά δεν σταθεροποιούνται και δεν φιλτράρονται, κρατώντας έτσι την αυθεντικότητά τους και το μοναδικό χαρακτήρα τους που καθρεφτίζει το terroir που τα γεννά.