Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.5%, ωρίμαση 12 μήνες σε δεξαμενές με τις οινολάσπες του.

Γουμένισσα.

Καλλιέργεια σε υψόμετρο 350 μέτρων και σε εδάφη με κλίση, αργιλώδη και αμμοπηλώδη. Αποβοστρύχωση, προζυμωτική εκχύλιση 24 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία (8-10°C) κατόπιν ελεγχόμενη αργή ζύμωση με τις αυτόχθονες ζύμες του σταφυλιού και παραμονή σε δεξαμενή για 12 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες.

Ιδιαίτερη Μαλαγουζιά, όχι ιδιατέρα αρωματική τόσο που θα ικανοποιήσει και αυτούς που δεν είναι λάτρεις της κλασσικής αρωματικής Μαλαγουζιάς.

___ 

Βαθύ λεμονί χρώμα. Πολύπλοκο μπουκέτο στη μύτη  με αρώματα κίτρων, γκρέιπφρουτ, ώριμου ροδάκινου, ανθέων και μελιού, αλλά και νότες από ξηροκάρπια και μέλι.

Σώμα μέτριο με πλούσιο φρούτο. Εσπεριδοειδή, ανθικότητα ξηροκαρπάτα αρώματα και μέλι που παραμένουν για πολύ ώρα στο στόμα. Πλούσια δομή και μέτρια ισορροπημένη οξύτητα.

Μακρά επίγευση.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος 10-12°C

Συνοδεύεται με λευκά κρέατα, ψάρια σχάρας ή τηγανητά, καλαμάρι σχάρας, ζυμαρικά με λευκές σάλτσες, πίτες με χόρτα, σαλάτες και λευκά τυριά.

___ 

Το κτήμα Τάτση είναι μία οικογενειακή επιχείρηση, η οποία από το 1998 είναι πιστοποιημένη βιολογικά, ενώ από το 2002 καλλιεργεί τα αμπέλια αποκλειστικά με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του κτήματος, που φτάνουν σήμερα τα 140 στρέμματα, βρίσκονται στη Γουμένισσα, στο ύψωμα Λιμπασκεριτ και Γερακώνας, πάνω σε ασβεστολιθικά και αμμοπηλώδη εδάφη.

Οι ποικιλίες που οινοποιούνται είναι κατά βάση οι Νεγκόσκα, Ξινόμαυρο, Λημνιό, Ροδίτης, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και σε μικρές ποσότητες σχεδόν όλες οι γηγενείς τοπικές ποικιλίες.

Η οινοποίηση γίνεται με τις γηγενείς ζύμες που υπάρχουν πάνω στα σταφύλια και με την μικρότερη δυνατή παρέμβαση από τον άνθρωπο. Στον χώρο του οινοποιείου που χτίστηκε το 2007 δεν έχουν μπει ποτέ ζύμες εμπορίου.