Ερυθρός, ξηρός οίνος.

Ποικιλία: 90% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot & 5% Cabernet Franc.

ΠΓΕ Μέτσοβο.

Τα γηραιότερα Cabernet Sauvignon αμπέλια στην Ελλάδα που φυτεύτηκαν από τον Ε. Αβέρωφ τη δεκαετία του '50 στους αμπελώνες του Γινιέτς στο Μέτσοβο σε μεγάλο υψόμετρο - μερικά από αυτά έχουν έρθει από το Margaux!

Προέρχεται από συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο. 

Εκραγισμός - έκθλιψη και εκχύλιση για 24 ημέρες. Κατά την διάρκεια της ζύμωσης γίνονται 2-3 διαβροχές την ημέρα. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασίες μεταξύ 20° και 30°C και αμέσως μετά το τέλος της εκχύλισης το κρασί οδηγείται για ωρίμαση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 300 λίτρων (Alliers, Light Tosting- Medium Toasting), όπου παραμένει με τις οινολάσπες για δύο μήνες τουλάχιστον με 3 battonages την εβδομάδα. Η ωρίμανση στο βαρέλι συνεχίζεται για ακόμη 21 μήνες.

___ 

Σκούρο ρουμπινί χρώμα με γκρενά ανταύγειες. Μοναδική, εκφραστική και πολύπλοκη μύτη από ώριμα μαύρα φρούτα, άγρια μούρα, βατόμουρα και δαμάσκηνα. Αρώματα βανίλιας, κέδρου, δέρματος, πράσινης πιπεριάς συνοδεύεται από νότες μπαχαρικών και καπνού.

Στο στόμα είναι πολύ απαλό, ελαφρώς γλυκό με μια πινελιά spicy. Πλούσια υφή με γεύσεις ξυλώδους και γήινου να μπλέκονται με αυτές των μαύρων φρούτων. Γεμάτο σώμα, καλά δομημένες, αλλά ακόμα ελαφρώς επιθετικές τανίνες, μέτρια+ δροσιστική οξύτητα και καλή ισορροπία. Μακρύ αλμυρό τελείωμα. 

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 18°C.

Συνοδεύει κρέατα μαγειρευτά, μακαρονάδες με κόκκινες σάλτσες και αλλαντικά.

___  

Ξεκινώντας στα τέλη της δεκαετίας του 1950 το Κατώγι Αβέρωφ παραμένει ως σήμερα βαθιά συνδεδεμένο με τον ιδρυτή του Ευάγγελο Αβέρωφ, το Μέτσοβο και τους ανθρώπους που εργάζονται για την παραγωγή του κρασιού. Στα τέλη της δεκαετίας του 1950, όταν ο Ευάγγελος Αβέρωφ φυτεύει, τα πρώτα στην Ελλάδα, κλήματα της ποικιλίας Cabernet Sauvignon στις απόκρημνες πλαγιές της Πίνδου και εμφιαλώνει στο κατώγι του σπιτιού του στο Μέτσοβο το κρασί που παίρνει το όνομα Κατώγι Αβέρωφ.

Σήμερα, το Κατώγι Αβέρωφ υπό τη διοίκηση του Αλέξανδρου Ιωάννου, εγγονού του Ευάγγελου Αβέρωφ, συνεχίζει την καλλιέργεια αμπελώνων στην περιοχή του Μετσόβου, με ιδιαίτερο στόχο την αναβίωση των αυτόχθονων ποικιλιών της περιοχής και δραστηριοποιείται έντονα στο χώρο του οινοτουρισμού. 

Οι αμπελώνες στο Γινιέτς είναι από τους πιο ορεινούς αμπελώνες της Ελλάδας, σε υψόμετρο από 950-1050 μέτρα. Βρίσκονται σκαρφαλωμένοι στις πλαγιές της Πίνδου, εκεί που οι εποχές του χρόνου ακολουθούν ένα δικό τους ρυθμό και τα κλήματα αργούν να ωριμάσουν. Αμπελώνες με έντονη κλίση, σκαρφαλωμένοι στις πλαγιές των βουνών, αντιμέτωποι με αγριογούρουνα, αρκούδες και ακραίες καιρικές συνθήκες και άνθρωποι που εργάζονται με επιμονή για να πάρουν τον καλύτερο καρπό.

Στο Γινιέτς, που στη βλάχικη τοπική διάλεκτο σημαίνει αμπελότοπος, καλλιεργούνται οι ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir και Traminer. Βλάχικο, Syrah καθώς και λιγότερο γνωστές γηγενείς ποικιλίες της περιοχής όπως η Γκουντάμπα, η Βλαχαβόνα και η Πυκνoάσσα.