Λευκός, ξηρός οίνος, 620ml, αλκοόλ 15%.

Appellation Château-Chalon Contrôlée, Côtes du Jura, Γαλλία.

Βιολογικό και βιοδυναμικό.

___ 

Το 2011 André et Stéphane Tissot Château-Chalon είναι ένα κρασί εξαιρετικής πολυπλοκότητας, με έντονο χαρακτήρα ξηρών καρπών και μοναδική αρωματική ένταση.

Το χρώμα του καθαρό, βαθύ χρυσοκίτρινο, χωρίς ιζήματα. Στη μύτη ξεδιπλώνονται αρώματα από μελωμένα μήλα, βανίλια, αμύγδαλα και κονιάκ, πλαισιωμένα από ένα ζυμώδες και ελαφρώς funky υπόβαθρο. Παράλληλα, νότες φουντουκιού, μελιού και η χαρακτηριστική αίσθηση παλαιωμένου κελαριού προσέδιδαν επιπλέον βάθος και πολυπλοκότητα.

Στόμα πληθωρικό, ξηρό και πικάντικο, με μέτρια αλλά απόλυτα ισορροπημένη οξύτητα. Η υφή του κρεμώδης και ζωηρή, ενώ οι γεύσεις ξηρών καρπών και η ελαφρώς οξειδωμένη αίσθηση που θύμιζε σέρι ενίσχυαν τον μοναδικό του χαρακτήρα. Παράλληλα, η διακριτή αλμυρότητα και οι έντονες νότες εσπεριδοειδών προσδίδουν φρεσκάδα και βάθος. Η μακρά και απολαυστική επίγευση με νότες μπαχαρικών και ζυμών, ολοκληρώνει την εμπειρία με κομψότητα και ένταση.

Μπορείτε να το πιείτε τώρα ή να το κρατήσετε μέχρι το 2045+

Συνοδεύει άψογα ώριμα τυριά όπως Cheddar, Γραβιέρα και Comté, τα οποία αναδεικνύουν την αλμυρότητα και την πολυπλοκότητά του. 

Ιδανικό είναι επίσης για πιάτα με πλούσια υφή και έντονες γεύσεις, όπως κοτόπουλο ή μοσχαράκι με κρεμώδεις σάλτσες, μανιτάρια με βούτυρο και θυμάρι, θαλασσινά όπως χτένια και αστακό, καθώς και αμυγδαλωτά ή ελαφρώς καραμελωμένα επιδόρπια. Η μοναδική αρωματική ένταση και η ισορροπημένη του οξύτητα το καθιστούν τέλειο συνοδευτικό για γεύματα με βάθος και ένταση γεύσεων.

___ 

Το Domaine André και Mireille Tissot είναι ένας γνωστός παραγωγός κρασιού στην περιοχή Jura της Γαλλίας, που ιδρύθηκε το 1962 και διοικείται σήμερα από την Bénédicte και τον Stéphane Tissot. Η επιχείρηση επικεντρώνεται στην παραγωγή βιοδυναμικών κρασιών, με κύριες ποικιλίες τις Chardonnay και Savagnin, καθώς και Trousseau, Poulsard και Pinot Noir. Διαθέτει 43 εκτάρια αμπελώνων και χρησιμοποιεί φυσικές ζύμες και περιορισμένη χρήση θείου. Το πορτφόλιο του κτήματος περιλαμβάνει κρασιά vin jaune, γλυκά vin de paille, καθώς και το φημισμένο Château Chalon και το Macvin du Jura.

Το Domaine των Bénédicte & Stéphane Tissot θεωρείται ευρέως ως ένα από τα καλύτερα στο Jura, και η οικογένεια Tissot γενικότερα είναι γνωστή στην περιοχή για την μακρά παράδοση της στην οινοποίηση. Η Bénédicte & ο Stéphane μετέτρεψαν το domaine σε βιολογικό το 1999 και σε βιοδυναμικό λίγο αργότερα, με επίκεντρο τις καθαρές εκφράσεις του terroir. Τα λευκά κρασιά αναδύουν μια χαρακτηριστική καπνιστή, αναγωγική έκφραση στη μύτη και τεράστια δύναμη στη γεύση, ενώ τα κόκκινα είναι αρωματικά και αιθέρια.