NV Σαμπάνια, brut, αλκοόλ 12.5%, ωρίμαση 8 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές & 2 χρόνια στη φιάλη με τις οινολάσπες.

“Oger” Grand Cru, 100% Côte des Blancs, Champagne, Γαλλία. 

7.136 φιάλες

“Η έκφραση ενός μοναδικού Terroir” από το 2011.

Ενώ ο οίκος Pierre Gimonnet & Fils είναι αμετάβλητος υπερασπιστής των μιγμάτων με διαφορετικά terroirs, αποφάσισαν το 2011 να δημιουργήσουν ένα 100% “Oger Grand Cru” Cuvée, που αποτελείται από 4 οικόπεδα: 47% «Terres de Noël» και «Brulis» στη καρδιά του terroir, 50% «Champs Nérons» με εδάφη από κιμωλία και 3% “Fondy” με εδάφη από πηλό και ασβεστόλιθος.

Είναι η έκφραση ενός  πολύ μεγάλου terroir από Blanc de Blancs, που ξεχωρίζει για τη φυσική του δύναμη και τη μοναδικά «καπνιστή» ορυκτότητα του. Ένα τελείως διαφορετικό Cuvee από τα υπόλοιπα.

Όλα τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι και πιέζονται προσεκτικά. Πραγματοποιήθηκε ψυχρή καθίζηση και αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Ακολούθησε μηλογαλακτική ζύμωση, στη συνέχεια παρέμεινε σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 8 μήνες και έπειτα παλαίωσε στη φιάλη με τις οινολάσπες για 2 χρόνια.

Τέλος, αφαιρέθηκε το ίζημα από τη φιάλη και προστέθηκε μια μικρή ποσότητα σακχάρων, έτσι, η εσωτερική πίεση μετά τη ζύμωση στο μπουκάλι θα είναι χαμηλότερη και επομένως οι φυσαλίδες θα είναι πιο λεπτές. Αυτή η έννοια της "λεπτής φυσαλίδας" δεν διαταράσσει τον ουρανίσκο και τους γευστικούς κάλυκες. Αντίθετα, οι φυσαλίδες είναι πιο απαλές, λείες και δίνουν αυτή την «κρεμώδη υφή» που περιμένουμε. 

___ 

Απαλό λεμονί χρώμα.

Διπλή επίθεση στη μύτη με μια όμορφη «καπνιστή» ορυκτότητα. Η δεύτερη φάση είναι πιο πολύπλοκη με αρώματα από εσπεριδοειδή, μαγειρεμένα λευκά φρούτα και φρυγανισμένες νότες, που καταλήγουν σε μια ελαφριά πινελιά μπαχαρικών.

Ξηρό και πυκνό στο στόμα με μέτριο σώμα και υψηλή οξύτητα. Λεμονάτο και ορυκτό στη γεύση, με νότες αλμύρας και μπισκότου.

Μακρύ φρουτώδες τελείωμα.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8-10°C.

Επιδέχεται μακρά παλαίωση.

Συνοδεύει Ιδανικό για aperitif, αλλά μπορεί να σταθεί άνετα δίπλα σε ευρεία γκάμα φαγητών, όπως με ωμά οστρακοειδή, καβούρι, αστακό, λαβράκι ψητό ή γλώσσα, σούσι και σεβίτσε. Επίσης, μπορεί να συνοδεύσει λευκά, λεμονάτα κρέατα όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα ή πάπια, αλλά και τραγανά, αλμυρά chips πατάτας με χαβιάρι! Τέλος, με απαλά και κρεμώδη τυριά όπως το Brie ή σκληρά τυριά σαν το παλαιωμένο Gouda.

___ 

Η ιστορία του Κτήματος Pierre Gimonnet & Fils ξεκινά στις αρχές του 20ού αιώνα με τον Henri Gimonnet και συνεχίζεται το 1930, όταν ο γιος του, Pierre, ανέλαβε τη διαχείριση. Το 1955, ο Michel Gimonnet, γιος του Pierre, εισήγαγε μια επανάσταση στην οινοποίηση, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό στυλ του οίκου: σαμπάνιες σύνθετες, ισορροπημένες, με κομψότητα και έντονη ορυκτή φρεσκάδα, αντανάκλαση της Côte des Blancs.

Σήμερα, το Κτήμα διοικείται από την οικογένεια, με τον Olivier και τον Didier Gimonnet να συνδιαχειρίζονται την επιχείρηση, συνδυάζοντας την τεχνογνωσία προηγούμενων γενεών με σύγχρονες μεθόδους, πάντα με έμφαση στην τελειότητα.

Το terroir, μοναδικό στο κιμωλιακό έδαφος του Cuis, καλλιεργεί αποκλειστικά Chardonnay σε εκτάρια που ταξινομούνται σε 1er και Grands Crus της Côte des Blancs. Ο αμπελώνας περιλαμβάνει περίπου 13 εκτάρια Grand Cru και 16 στρέμματα 1er Cru, εξασφαλίζοντας το 100% των σταφυλιών του οίκου. Η παραγωγή μόνο "blancs de blancs" σε τέτοιο μέγεθος και ποιότητα είναι σχεδόν μοναδική στη σαμπάνια.