Σαμπάνια, brut, αλκοόλ 12.5%, ωρίμαση 8 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές & 3 χρόνια στη φιάλη.

100% Blanc des Blancs, 2/3% Grands Cru & 1/3 1er Cru, Champagne, Γαλλία.

7.500 φιάλες!

“Undosed Version”.

Μέσα από αυτό το Vintage, ο Οίκος Pierre Gimonnet & Fils θέλησε να δείξει τη σημασία του Terroir χωρίς τεχνάσματα, δηλαδή, την εκδοχή της “undosed” σαμπάνιας (χωρίς προσθήκη σακχάρων). Είναι ένα Cuvée για αυτούς που τους αρέσει η ορυκτότητα των Terroirs της Côtes des Blancs...

Οι Pierre Gimonnet & Fils ήτανε πρωτοπόροι στο «Brut Nature», αφού δημιουργήσανε το πρώτο Cuvée «non dosé» το 1985, ενώ είναι η 20η έκδοση! Κάθε χρόνο, γίνεται δοκιμή όλων των Vintage Cuvée που ωριμάζουν στις οινολάσπες στα κελάρια του Οίκου. Όταν ένα από αυτά είναι φυσικά, καλά ισορροπημένο, το διαθέτουν στην αγορά χωρίς σάκχαρα. Μέλημά τους να δημιουργήσουνε μια φυσική ισορροπία του κρασιού μεταξύ της ορυκτότητας, της πολυπλοκότητας και της κομψότητας με ένα αλμυρό, μεταλλικό τελείωμα.

Όλα τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι και πιέζονται προσεκτικά. Φυσική ψυχρή καθίζηση για 24 ώρες. Ζύμωση για λιγότερο από 36 ώρες μετά το πάτημα για τη διατήρηση της καθαρότητας των αρωμάτων. Ακολούθησε μηλογαλακτική ζύμωση, στη συνέχεια παρέμεινε σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 8 μήνες και έπειτα παλαίωσε στη φιάλη με τις οινολάσπες για περισσότερο από 3 χρόνια.

___ 

Ανοιχτό λεμονό-κίτρινο χρώμα.

Διακριτική και κομψή μύτη από λεμονάτες και ορυκτές νότες με μια υπέροχη πολυπλοκότητα να ξεδιπλώνεται μετά από το αέρισμα στο ποτήρι. Αρώματα πράσινου μήλου, φλούδας λεμονιού, κιμωλίας και τοστ με μια λεπτή πινελιά ξηρών καρπών στο βάθος.

Εξαιρετικά ισορροπημένος κι εκφραστικός ουρανίσκος. Ξηρό και τραγανό με αισθητή οξύτητα και βουτυράτη υφή.

Εντυπωσιακό μήκος με ορυκτές και λεμονάτες νότες.

Ένα υπέροχο Blanc de Blancs γεμάτο χαρακτήρα.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8-10°C.

Επιδέχεται μακρά παλαίωση.

Συνοδεύει Ιδανικό για aperitif, αλλά μπορεί να σταθεί άνετα δίπλα σε ευρεία γκάμα φαγητών, όπως με ωμά οστρακοειδή, καβούρι, αστακό, λαβράκι ψητό ή γλώσσα, σούσι και σεβίτσε. Επίσης, μπορεί να συνοδεύσει λευκά, λεμονάτα κρέατα όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα ή πάπια, αλλά και τραγανά, αλμυρά chips πατάτας με χαβιάρι! Τέλος, με απαλά και κρεμώδη τυριά όπως το Brie ή σκληρά τυριά σαν το παλαιωμένο Gouda.

___ 

Η ιστορία του Κτήματος Pierre Gimonnet & Fils ξεκινά στις αρχές του 20ού αιώνα με τον Henri Gimonnet και συνεχίζεται το 1930, όταν ο γιος του, Pierre, ανέλαβε τη διαχείριση. Το 1955, ο Michel Gimonnet, γιος του Pierre, εισήγαγε μια επανάσταση στην οινοποίηση, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό στυλ του οίκου: σαμπάνιες σύνθετες, ισορροπημένες, με κομψότητα και έντονη ορυκτή φρεσκάδα, αντανάκλαση της Côte des Blancs.

Σήμερα, το Κτήμα διοικείται από την οικογένεια, με τον Olivier και τον Didier Gimonnet να συνδιαχειρίζονται την επιχείρηση, συνδυάζοντας την τεχνογνωσία προηγούμενων γενεών με σύγχρονες μεθόδους, πάντα με έμφαση στην τελειότητα.

Το terroir, μοναδικό στο κιμωλιακό έδαφος του Cuis, καλλιεργεί αποκλειστικά Chardonnay σε εκτάρια που ταξινομούνται σε 1er και Grands Crus της Côte des Blancs. Ο αμπελώνας περιλαμβάνει περίπου 13 εκτάρια Grand Cru και 16 στρέμματα 1er Cru, εξασφαλίζοντας το 100% των σταφυλιών του οίκου. Η παραγωγή μόνο "blancs de blancs" σε τέτοιο μέγεθος και ποιότητα είναι σχεδόν μοναδική στη σαμπάνια.