Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.5%, βαρέλι 6 μήνες.

Αμύνταιον, ΠΓΕ Φλώρινας.

Chardonnay 60% & Gewürztraminer 40%.

Πριν την αλκοολική ζύμωση, τα σταφύλια υφίστανται προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία. Ακολουθεί απολάσπωση και εμβολιασμός με καθαρή καλλιέργεια από επιλεγμένες ζύμες.

Το 50% της συνολικής ποσότητας του Chardonnay οινοποιείται σε καινούργια δρύινα βαρέλια, στα οποία στη συνέχεια θα παλαιώσει για 6 μήνες.  Όσο χρόνο το κρασί παραμένει στο βαρέλι γίνεται ανάδευση των οινολασπών. Για την υπόλοιπη ποσότητα που οινοποιείται σε δεξαμενή και στη συνέχεια παραμένει εκεί για ωρίμανση, γίνεται ανάδευση των πιο ψιλών οινολασπών.

Το μέρος του Chardonnay που παραμένει  στο βαρέλι, υφίσταται μηλογαλακτική ζύμωση, η οποία μαλακώνει την οξύτητα και προσθέτει στο κρασί αρώματα βουτύρου και ξηρών καρπών.  Στο τέλος της παλαίωσης ακολουθεί η δημιουργία του χαρμανιού από τα βαρέλια και τις δεξαμενές.

___

Έντονη, όμορφη μύτη με δροσερό αρωματικό χαρακτήρα και αρμονικό πάντρεμα των γνωρισμάτων των δύο ποικιλιών. Νότες τριαντάφυλλου, ώριμου ροδάκινου, βερίκοκου και μια πινελιά από λίτσι.

Το στόμα ακολουθεί πιστά τον αρωματικό χαρακτήρα της μύτης ενώ συναντούμε και νότες βανίλιας και καπνού. Στρογγυλό, πλούσιο σώμα με τραγανή ισορροπημένη οξύτητα. Μακρά διάρκεια.

Παλαίωση για 3-4 έτη θα του προσδώσει επιπλέον αρετές .

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-11°C

Συνοδεύει άψογα δροσερές σαλάτες με σως εσπεριδοειδών, ψητά ψάρια με λαδολέμονο, κοτόπουλο σχάρας και λευκά κρέατα με λευκές λεμονάτες και βουτυράτες σάλτσες και κίτρινα τυριά.

___ 

Ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 700 μ., έχει συνολική έκταση 300 στρέμματα και υπάγεται στο Δήμο Αγ. Παντελεήμονα εντός των ορίων της αμπελουργικής ζώνης ΠΟΠ Αμύνταιο. Η στρεμματική απόδοση του αμπελώνα δεν ξεπερνά τα 700 κιλά ανά στρέμμα για το Chardonnay και τα 600 κιλά ανά στρέμμα για το Gewurztraminer.

Τα φτωχά και αμμώδη εδάφη προσφέρουν τη δυνατότητα για παραγωγή κρασιών με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από κρύους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, ενώ η παρουσία τεσσάρων λιμνών συντελεί σε ένα ήπιο ηπειρωτικό κλίμα που ευνοεί την καλλιέργεια λευκών ποικιλιών.

--- 

Το κτήμα Κυρ-Γιάννη ιδρύθηκε το 1997 από το Γιάννη Μπουτάρη, μια εμβληματική μορφή της ελληνικής οινοποιίας, όταν εκείνος αποχώρησε από την οικογενειακή οινοποιητική εταιρεία που είχε δημιουργήσει ο παππούς του το 1879.

Σήμερα, ο γιός του Στέλιος Μπουτάρης, οινοποιός τέταρτης γενιάς, καθοδηγεί την ομάδα της Κυρ-Γιάννη στην επόμενη φάση της εξελικτικής πορείας του Κτήματος, αξιοποιώντας δυναμικά τους βασικούς πυλώνες της φιλοσοφίας Κυρ-Γιάννη: καινοτομία, σεβασμός στην παράδοση και εξειδικευμένη γνώση για το κρασί, από το αμπέλι ως τον τελικό καταναλωτή.