Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 15%, βαρέλι.

ΠΟΠ Σαντορίνη.

Ο Cuvee Evdemon φλερτάρει με τα όρια της κατανόησης του Σαντορινιακού περιβάλλοντος από το Κτήμα Αργυρού. Βιοδυναμικά καλλιεργημένοι, πολύ παλιοί αμπελώνες Ασύρτικου, ηλικίας τουλάχιστον 150 ετών, στον Πύργο, δίνουν εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις.  

Ζυμωμένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ψυχρές θερμοκρασίες. Παλαίωση για περίπου 30 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις λεπτές οινολάσπες, ενώ το 25% του μείγματος πέρασε 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και τους υπόλοιπους μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. 

___ 

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-12°C. Μετάγγιση σε καράφα θα το ωφελήσει. 

Ένα κρασί που εστιάζει στην αρχιτεκτονική του ουρανίσκου, που χρειάζεται αρκετά χρόνια στο μπουκάλι για να αναπτύξει τον πλούτο του, ενώ μπορεί να μας ανταμείψει αν παραμείνει στο κελάρι για περισσότερα από δεκαπέντε χρόνια.

Συνοδεύει άψογα λεμονάτα ψητά ψάρια, θαλασσινά και οστρακοειδή. Ακόμη, μπορεί να συνοδεύσει αρνάκι λεμονάτο, και γενικά λευκά κρέατα με σάλτσες εσπεριδοειδών, χοιρινό στο φούρνο αλλά και τυριά λιπαρά.

___ 

Το Estate Argyros στη Σαντορίνη, είναι ένα κορυφαίο κτήμα της Ελλάδας, παράγοντας συνεχώς εκπληκτικά κρασιά για περισσότερα από 110 χρόνια. Η ηλικία των κλημάτων δίνει το απαραίτητο βάθος και συγκέντρωση για την παραγωγή των μοναδικών αυτών κρασιών. Δεν το λέμε μόνο εμείς, το 2005 και το 2006 βρίσκοταν ανάμεσα στα 100 καλύτερα κτήματα παγκοσμίως.

Το Οινοποιείο που βρίσκεται στην Επισκοπή και ιδρύθηκε το 2015, είναι ένα συγκρότημα αιχμής, σίγουρα ένα από τα πιο εντυπωσιακά του νησιού, καλύπτοντας περισσότερα από 3000 m2.

Οι αμπελώνες του Κτήματος Αργυρού είναι παλιοί, ακόμη και για τα πρότυπα της Σαντορίνης. Η μέση ηλικία του αμπελιού ξεπερνά τα 70 χρόνια, ενώ τα παλαιότερα αγροτεμάχια του κτήματος ξεπερνούν τους δύο αιώνες. Οι μέσες αποδόσεις, σε μια καλή σοδειά, σπάνια ξεπερνούν τα 210 κιλά το στρέμμα, έναν εντυπωσιακά, αν όχι καταστροφικό, χαμηλό αριθμό, που συνοδεύεται από πολύ λίγα κρασιά σε όλο τον κόσμο.

Η καλλιέργεια είναι βιολογική, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων. Κάθε αμπελουργική εργασία γίνεται χειρωνακτικά, εκτός από το όργωμα που γίνεται με μουλάρια. Τα αμπέλια δεν ποτίζονται και οι περισσότερες προσθήκες στον αμπελώνα είναι προϊόντα της οινοποιητικής διαδικασίας, όπως κομποστοποιημένοι μίσχοι και φλούδες σταφυλιών.