Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 15%, βαρέλι 12 μήνες & 12 μήνες δεξαμενή.

ΠΟΠ Σαντορίνη. 

Φιάλες 4.895

Ίσως ένα από τα 2-3 κορυφαία ελληνικά λευκά .

Αυστηρή επιλογή σταφυλιών από πολύ παλιούς αμπελώνες Ασύρτικου, ηλικίας 150 έως 200 ετών, στον Πύργο και στο Μεγαλοχώρι.

Ζυμωμένο σε βαρέλια γαλλικής δρυός, σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος και παλαίωση για δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια με τις λεπτές οινολάσπες και στη συνέχεια περίπου δώδεκα επιπλέον μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, πάλι με τις λεπτές οινολάσπες και περιστασιακό battonage.

___ 

Απαλό κίτρινο χρώμα.

Υπέροχη, πολύπλοκη μύτη με αρώματα ώριμων φρούτων όπως λεμόνι, lime, ροδάκινο και βερίκοκο. Νότες βοτάνων, καπνού και μελιού με στοιχεία ορυκτότητας. Πολύ καλή χρήση βαρελιού με διακριτικά αρώματα τοστ και βανίλιας.

Στόμα πλούσιο και λιπαρό με μεταξένια υφή. Νότες εσπεριδοειδών, μελιού και βρεγμένης πέτρας. Σούπερ αλμυρό με κοφτερή οξύτητα, σώμα μέτριο συν, ισορροπημένο και δυνατό.

Μακρά λεμονάτη επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 9-11°C

Θα χρειαστεί σίγουρα μια δεκαετία για να αναδείξει την πολυπλοκότητα και τον αρωματικό και  γευστικό του χαρακτήρα. 

Συνοδεύει άψογα ψητά ή τηγανητά λιπαρά ψάρια, ριζότι θαλασσινών, ζυμαρικά με πλούσιες, κρεμώδεις, λευκές σάλτσες, αλλά και λευκά κρέατα, όπως πουλερικά και χοιρινό λεμονάτα με πλούσιες λιπαρές σάλτσες. Αγαπημένος συνδυασμός αρνάκι λεμονάτο και λαχανοντολμάδες αυγολέμονο.

___ 

Το Estate Argyros, στη Σαντορίνη, είναι ένα κορυφαίο κτήμα της Ελλάδας, παράγοντας συνεχώς εκπληκτικά κρασιά για περισσότερα από 110 χρόνια. Η ηλικία των κλημάτων δίνει το απαραίτητο βάθος και συγκέντρωση για την παραγωγή των μοναδικών αυτών κρασιών. Δεν το λέμε μόνο εμείς, το 2005 και το 2006 βρισκόταν ανάμεσα στα 100 καλύτερα κτήματα παγκοσμίως.

Το Οινοποιείο που βρίσκεται στην Επισκοπή και ιδρύθηκε το 2015, είναι ένα συγκρότημα αιχμής, σίγουρα ένα από τα πιο εντυπωσιακά του νησιού, καλύπτοντας περισσότερα από 3000 m2.

Οι αμπελώνες του Κτήματος Αργυρού είναι παλιοί, ακόμη και για τα πρότυπα της Σαντορίνης. Η μέση ηλικία του αμπελιού ξεπερνά τα 70 χρόνια, ενώ τα παλαιότερα αγροτεμάχια του κτήματος ξεπερνούν τους δύο αιώνες. Οι μέσες αποδόσεις, σε άφθονη σοδειά, σπάνια ξεπερνούν τα 210 κιλά το στρέμμα, έναν εντυπωσιακά, αν όχι καταστροφικό, χαμηλό αριθμό, που συνοδεύεται από πολύ λίγα κρασιά σε όλο τον κόσμο.

Η καλλιέργεια είναι βιολογική, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων. Κάθε αμπελουργική εργασία γίνεται χειρωνακτικά, εκτός από όργωμα, με μουλάρια. Τα αμπέλια δεν ποτίζονται και οι περισσότερες προσθήκες στον αμπελώνα είναι προϊόντα της οινοποιητικής διαδικασίας, όπως κομποστοποιημένοι μίσχοι και φλούδες σταφυλιών.