Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13%.

ΠΓΕ Δράμα.

Η εφαρμογή του τρύγου κατά τη διάρκεια της νύχτας, τη στιγμή που τα σταφύλια βρίσκονται στη βέλτιστη ωριμότητα, έχει σαν σκοπό τη διατήρηση του δυναμικού της κάθε ποικιλίας. Η προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία, η πίεση σε χαμηλές τιμές και η ζύμωση σε ελεγχόμενες συνθήκες, βοηθούν στην εξαγωγή του δυναμικού αυτού. Ο οίνος έπειτα παραμένει για τρεις μήνες με τις λάσπες του, οι οποίες του προσδίδουν όγκο στο στόμα.

___

Πρασινοκίτρινο χρώμα. Πολυσύνθετο άρωμα, από εξωτικά και λευκόσαρκα φρούτα, με κυρίαρχα το γκρέιπφρουτ και το ροδάκινο, και με μία διακριτική αίσθηση «ορυκτών», χάρη στο Ασύρτικο, το οποίο στο στόμα, με το χαρακτηριστικό νευρώδες του, του προσδίδει φρεσκάδα. Μεγάλη σε διάρκεια επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 9-11°C.

Συνοδεύει θαλασσινά και όστρακα, ζυμαρικά με λευκές σάλτσες, λευκά κρέατα και σαλάτες.

___

Το Κτήμα Παυλίδη ιδρύθηκε από τον Χριστόφορο Παυλίδη το 1998 μετά από μακρά αναζήτηση κατάλληλων χώρων για ποιοτική αμπελοκαλλιέργεια. Βρίσκεται στην περιοχή της Δράμας, στη βόρεια Ελλάδα, σε μια στενή κοιλάδα στις πλαγιές του όρους Φαλακρό.

Το Κτήμα έχει φυτέψει 60 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων προκειμένου να επιτύχει πλήρη έλεγχο της ποιότητας της παραγωγής του. Σε αυτούς τους αμπελώνες καλλιεργούνται γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες αμπέλου με στόχο να αποκαλύψουν τα μοναδικά χαρακτηριστικά της περιοχής, ένα terroir που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα για την αμπελοκαλλιέργεια.

Οι αμπελώνες του Κτήματος Παυλίδη βρίσκονται σε δύο διαφορετικές τοποθεσίες, που ξεχωρίζουν από την αρχαιότητα για το μοναδικό τους terroir, τα Κοκκινόγια και την Περιχώρα. Τα σταφύλια αυτών των περιοχών οινοποιούνται για την παραγωγή κρασιών που φέρουν τη γεωγραφική ένδειξη του Περιφερειακού Οίνου Δράμας.