Οινοποίηση με κρυοεκχύλιση και ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η διαδεδομένη ελληνική ποικιλία Ροδίτης Αλεπού καλλιεργείται σε επιλεγμένους ορεινούς αμπελώνες. 

Λαμπερό κίτρινο χρώμα, αρωματικό και φινετσάτο. Ισορροπημένο στόμα και φρουτώδη επίγευση.

Συνοδεύει σαλάτες, πιάτα της ελληνικής κουζίνας, μαλακά τυριά.

___ 

Το ταξίδι στον κόσμο του κρασιού ξεκίνησε τον χειμώνα του 2003.

Το Κτήμα Όλοινος, βρίσκετε στην Ελασσόνα, μια ανάσα από το μυθικό βουνό του Ολύμπου και περιλαμβάνει πλέον 100 στέμματα ιδιόκτητων βιολογικών αμπελώνων. Το δημιούργημα των δυο φίλων και γεωπόνων, Γιώργο Λόλα και Γιώργο Φτίκα, ξεκίνησε από την αγάπη τους για την αμπελοκαλλιέργεια και την εξειδίκευσή τους σε αυτή. Κοινό όραμα η αναβίωση του ιστορικού αμπελώνα της περιοχής και η δημιουργία του δικού τους κρασιού. Έκτοτε ΌΛα στρέφονται γύρω από τον ΟΙΝΟ και το Κτήμα Όλοινος είναι το αποτέλεσμα αυτού.

Το πάθος τους μεταλαμπαδεύτηκε στην επόμενη γενιά, με αποτέλεσμα σήμερα η 2η γενιά να φέρνει νέο χαρακτήρα στο κτήμα. Συνδυάζοντας, το μοναδικό terroir της περιοχής, την εξιδεικευμένη γνώση, φρέσκιες ιδέες και εμπειρίες, υπόσχεται φροντίδα σε ότι έχτισαν οι παλιοί και εξέλιξη στο μέλλον.

Κύριο μέλημα όλων είναι ο σεβασμός στο περιβάλλον, ακολουθώντας συστήματα ‘‘ολοκληρωμένης’’ (sustainable) διαχείρισης της παραγωγής. Με την πάροδο του χρόνου δημιουργήθηκε ένα σύγχρονο οινοποιείο με επαγγελματική τεχνογνωσία και αυστηρά πρότυπα ποιότητας σε όλη την παραγωγική διαδικασία. Σήμα κατατεθέν το επισκέψιμο κελάρι με αρχιτεκτονική που συνδυάζει την άνεση με την παραδοσιακή κουλτούρα.

Το ιδανικό οικοσύστημα, η συλλογική προσπάθεια και το πάθος για εξέλιξη φέρουν το επιθυμητό αποτέλεσμα: τη δημιουργία ετικετών που ταξιδεύουν τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.