Λευκός, ξηρός, αφρώδης οίνος, 12% αλκοόλ.

Σαντορίνη, Κυκλάδες.

Méthode Ancestrale.

Το Οινοποιείο Βασάλτης συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, κάτι που αντανακλάται στο Pet Nat (Pétillant Naturel). Αυτός ο αφρώδης οίνος παρασκευάζεται με την προγονική μέθοδο, την αρχαιότερη γνωστή τεχνική παραγωγής αφρώδους οίνου.

Η διαδικασία παραγωγής ξεκινά με τη ζύμωση του κρασιού σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη συνέχεια, μεταφέρεται ενώ βρίσκεται ακόμη σε ζύμωση σε μπουκάλια, τα οποία σφραγίζονται με καπάκι κορώνας. Καθώς η ζύμωση συνεχίζεται στη φιάλη, το παραγόμενο διοξείδιο του άνθρακα παγιδεύεται, δημιουργώντας έναν απαλό αφρισμό. Επειδή η διαδικασία ολοκληρώνεται μέσα στο μπουκάλι, το κρασί δεν υπόκειται σε φιλτράρισμα, διατηρώντας έτσι μια ελαφρώς θολή όψη.

___ 

Ποιος είπε ότι τα αφρώδη κρασιά προορίζονται μόνο για ιδιαίτερες στιγμές;

Το Savvatiano Pet Nat είναι ένα δροσιστικό και απολαυστικό αφρώδες κρασί, ιδανικό για καθημερινή απόλαυση. 

Συνδυάζει φρουτώδεις και φρυγανισμένες νότες, μέτριο αλκοόλ και ζωηρές φυσαλίδες. Αρώματα εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων φρούτων και πεπονιού πλαισιώνονται από διακριτικές νότες πάστας, λουλουδιών και μελιού, ενώ η κομψή μους και η ισορροπημένη οξύτητα χαρίζουν μια απολαυστική εμπειρία.

Σερβίρεται στους 8-10°C για να αναδειχθούν πλήρως τα αρώματα και η δροσερή του φρεσκάδα.

Απολαύστε το ως απεριτίφ ή συνοδεύστε το με ελαφριά πιάτα, όπως σαλάτες, φινετσάτα ψάρια και θαλασσινά. Συνοδεύει άψογα μύδια, στρείδια και ελαφριά σνακ, ενώ μπορεί να σταθεί επάξια και μόνο του.

Το Pet Nat δεν προορίζεται για παλαίωση – είναι ένα κρασί που απολαμβάνεται φρέσκο. Γιορτάστε κάθε μικρή στιγμή της ζωής σας με ένα ποτήρι γεμάτο ζωντανές φυσαλίδες!

___ 

Η ιστορία του οινοποιείου Vassaltis ξεκίνησε το 2014, όταν ο Γιάννης Βαλάμπους επέστρεψε από το Λονδίνο και αναβίωσε τους αμπελώνες που κληρονόμησε από τον πατέρα του στη Σαντορίνη, παρά την οικονομική κρίση. Δημιούργησε ένα υπερσύγχρονο οινοποιείο με στόχο την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών, συνδυάζοντας την παράδοση και την καινοτομία με τη βιωσιμότητα. Η φιλοσοφία του εστιάζει στην αειφορία και τη δημιουργία ισορροπημένων κρασιών, πιστών στο μοναδικό terroir της Σαντορίνης.

Το οινοποιείο συνδυάζει παραδοσιακές και σύγχρονες μεθόδους, με έναν μινιμαλιστικό χώρο που ενσωματώνεται αρμονικά στο φυσικό περιβάλλον. Η Σαντορίνη, με τη μακρά παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια, φιλοξενεί πολλά παλιά αμπέλια και καλλιεργεί γηγενείς ποικιλίες όπως το Ασύρτικο. Η ηφαιστειογενής φύση του νησιού, με τα πλούσια σε ηφαιστειακή τέφρα και βασάλτη εδάφη, προσφέρει τις ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή κρασιών με μοναδικό γευστικό προφίλ, που αντέχουν στον χρόνο και είναι έτοιμα για παλαίωση.

Το κλίμα της Σαντορίνης, με περιορισμένες βροχοπτώσεις και ισχυρούς ανέμους, βοηθά τα αμπέλια να διατηρήσουν την οξύτητά τους και την προστασία τους από ασθένειες, εξασφαλίζοντας την παραγωγή κρασιών με εκφραστικό και περίπλοκο χαρακτήρα.