Σαμπάνια, παραδοσιακή μέθοδο. 

Épernay-Champagne-Γαλλία. 

58% Chardonnay, 42% Pinot noir 

Η Champagne Dom Perignon Vintage Brut 1969 είναι μια εξαιρετική σαμπάνια φτιαγμένη από τα καλύτερα σταφύλια του τρύγου του 1969. Αν και έχει πάνω από 5 δεκαετίες, συνεχίζει να λάμπει. 

___ 

Μοναδική και πολύπλοκη με αρκετά λεπτή μύτη, αποκαλύπτει αρώματα, πυρηνόκαρπων φρούτων, καλά διατηρημένων εσπεριδοειδών και πικρής σοκολάτας. Λεπτές νότες καραμέλας και ξεθωριασμένων λουλουδιών βγαίνουν στη συνέχεια.

Στο στόμα είναι τολμηρό, απαλό και κρεμώδες. Γεμάτος ουρανίσκος με νότες ώριμων φρούτων, μελιού και ζύμης. Ευχάριστη οξύτητα και μακρύ, επίμονο τελείωμα.

 Αυτή η σαμπάνια είναι μια πραγματική απόλαυση και απαραίτητη για κάθε λάτρη του κρασιού, γνωρίζοντας τις εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσής του.

___ 

Ως μια από τις πιο περιζήτητες, αριστοκρατικές και ιστορικές σαμπάνιες που διατίθενται σήμερα, η Dom Pérignon θεωρείται ως το «cuvée κύρους» της Moët & Chandon.

Ο όρος Champagne Blend αναφέρεται σε ένα από τα πιο ξεχωριστά στυλ κρασιού στον κόσμο – τα αφρώδη κρασιά, που παράγονται από Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier που είναι τα πιο διάσημα συνδεδεμένα με την περιοχή της Σαμπάνιας στη βόρεια Γαλλία.

Η Dom Pérignon πήρε το όνομά του από τον Dom Pérignon, έναν Βενεδικτίνο μοναχό που ήταν σημαντικός πρωτοπόρος ποιότητας για τη Σαμπάνια, αλλά ο οποίος, σε αντίθεση με τους δημοφιλείς μύθους, δεν ανακάλυψε τη μέθοδο της σαμπάνιας για την παρασκευή αφρωδών οίνων.

Ο πρώτος τρύγος ήταν το 1921 και κυκλοφόρησε προς πώληση μόλις το 1936, ταξιδεύοντας στη Νέα Υόρκη με το πλοίο Normandie. Η Dom Pérignon είναι πάντα μια Vintage Σαμπάνια, που σημαίνει ότι όλα τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του κρασιού συγκομίζονται την ίδια χρονιά. Το κρασί δεν παρασκευάζεται σε αδύναμες χρονιές, δηλαδή, όταν η γενική ποιότητα του τρύγου θεωρείται πολύ χαμηλή. Η πιο πρώιμη κυκλοφορία ενός Vintage στην αγορά είναι συνήθως μετά από 8-10 χρόνια για την τυπική σαμπάνια.

Από το 1921 έως το 2013, η Σαμπάνια Dom Pérignon έχει παραχθεί σε 45 σοδειές. Πάνω από δύο συνεχόμενες χρονιές Vintage είναι ένα σπάνιο φαινόμενο, το οποίο μέχρι το 2006 είχε συμβεί μόνο τρεις φορές: 1969–1971, 1998–2000 και 2002–2006 (η πρώτη φορά που παρήχθησαν πέντε σοδειές στη σειρά). Το vintage του 2008 ήταν το πρώτο που κυκλοφόρησε εκτός σειράς, μετά το vintage του 2009.