DOM PERIGNON
Dom Perignon Vintage Brut 2008/2004
PINOT NOIR & CHARDONNAY
Dom Perignon Vintage Brut 2008/2004
PINOT NOIR & CHARDONNAY
€355,00
Σαμπάνια, παραδοσιακή μέθοδο, αλκοόλ 12,5%.
Épernay-Champagne-Γαλλία.
50% Pinot Noir-50% Chardonnay.
Ως μια από τις πιο περιζήτητες, αριστοκρατικές και ιστορικές σαμπάνιες που διατίθενται σήμερα, η Dom Pérignon θεωρείται ως το «cuvée κύρους» της Moët & Chandon.
___
2004:
Μία από τις καλύτερες σοδειές Dom Perignon που έχουν παραχθεί ποτέ.
Όμορφη και λουλουδάτη, με αρώματα κίτρινων εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου και αγιοκλήματος, ενώ φρυγανισμένα αρώματα αρχίζουν να εμφανίζονται μετά από λίγη ώρα στο ποτήρι.
Όμορφη υφή στο γεμάτο στόμα, αρώματα από πράσινο μήλο και εσπεριδοειδή, με μια διακριτική νότα φρέσκου γρασιδιού. Ένα πολύ ωραίο και ευχάριστο «χαρμάνι» οξειδωτικών και αναγωγικών νοτών που ξεχωρίζει, με νότες μελιού, μανταρινιού και τοστ. Εξαιρετική, τραγανή οξύτητα με τις κλασικές φρυγανισμένες νότες να υποδηλώνουν μια πλήρη ωριμότητα, ενώ δίνουν μια απίστευτη αίσθηση του τόπου...
Μακρά λεμονάτη επίγευση με νότες αλμυρής ορυκτότητας.
___
2008:
Χρυσοκίτρινο χρώμα. Υπέροχη σύνθετη Σαμπάνια με μια έκρηξη από νότες εσπεριδοειδών, αχλάδι, ροδάκινο, λευκά αποξηραμένα λουλούδια, καπνό και κιμωλία. Με λίγα αέρισμα στο ποτήρι βγαίνουν αυτολυτικά αρώματα, όπως τοστ, μαγιά, μπριός και βούτυρο.
Αυτή η σοδειά του 2008 είναι τόσο φινετσάτη, με μια λεμονάτη, μεταξένια αίσθηση στο στόμα και με μια πλούσια, κρεμώδη υφή. Απλά υπέροχη. Πικάντικες και αλμυρές νότες μπλέκονται με νότες ορυκτότητας. Πλούσια έντονη γεύση, στρογγυλεμένος ουρανίσκος, υπερ-νευρικός που εκρήγνυται κομψά στο στόμα. Χαρακτηριστική η οξύτητα του τρύγου και εντυπωσιακά καλά ενσωματωμένη, όπως στις περισσότερες Dom, που υποδηλώνει ότι κρατάει στο χρόνο.
Μακράς διάρκειας επίγευση με μια ελαφριά γεύση κιμωλίας.
___
Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8-10°C.
Τίποτα δεν ξεπερνά το πάντρεμα μιας Dom Perignon με ένα πιάτο με χαβιάρι. Επειδή το χαβιάρι είναι γνωστό ότι είναι ψάρι, αλμυρό και πλούσιο σε γεύση, τονώνει και βελτιώνει τη συνολική γεύση της Σαμπάνιας. Ακόμα, συνοδεύει άψογα ψάρια με πυκνή σάρκα, όπως το λαβράκι, η τσιπούρα αλλά και χτένια τηγανισμένα σε βούτυρο. Τα πικάντικα πιάτα είναι ένας ακόμα ενδιαφέρον τρόπος για να να εκφραστεί το κρασί. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε τη Dom Perignon με τρούφες και φουά γκρα.
___
Ο όρος Champagne Blend αναφέρεται σε ένα από τα πιο ξεχωριστά στυλ κρασιού στον κόσμο – τα αφρώδη κρασιά, που παράγονται από Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier που είναι τα πιο διάσημα συνδεδεμένα με την περιοχή της Σαμπάνιας στη βόρεια Γαλλία.
Η Dom Pérignon πήρε το όνομά του από τον Dom Pérignon, έναν Βενεδικτίνο μοναχό που ήταν σημαντικός πρωτοπόρος ποιότητας για τη Σαμπάνια, αλλά ο οποίος, σε αντίθεση με τους δημοφιλείς μύθους, δεν ανακάλυψε τη μέθοδο της σαμπάνιας για την παρασκευή αφρωδών οίνων.
Ο πρώτος τρύγος ήταν το 1921 και κυκλοφόρησε προς πώληση μόλις το 1936, ταξιδεύοντας στη Νέα Υόρκη με το πλοίο Normandie. Η Dom Pérignon είναι πάντα μια Vintage Σαμπάνια, που σημαίνει ότι όλα τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του κρασιού συγκομίζονται την ίδια χρονιά. Το κρασί δεν παρασκευάζεται σε αδύναμες χρονιές, δηλαδή, όταν η γενική ποιότητα του τρύγου θεωρείται πολύ χαμηλή. Η πιο πρώιμη κυκλοφορία ενός Vintage στην αγορά είναι συνήθως μετά από 8-10 χρόνια για την τυπική σαμπάνια.
Από το 1921 έως το 2013, η Σαμπάνια Dom Pérignon έχει παραχθεί σε 45 σοδειές. Πάνω από δύο συνεχόμενες χρονιές Vintage είναι ένα σπάνιο φαινόμενο, το οποίο μέχρι το 2006 είχε συμβεί μόνο τρεις φορές: 1969–1971, 1998–2000 και 2002–2006 (η πρώτη φορά που παρήχθησαν πέντε σοδειές στη σειρά). Το vintage του 2008 ήταν το πρώτο που κυκλοφόρησε εκτός σειράς, μετά το vintage του 2009.