NV Σαμπάνια, brut, αλκοόλ 12.5%, ωρίμαση 8 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές & 2 χρόνια στη φιάλη με τις οινολάσπες.

“Oger” Grand Cru, 100% Côte des Blancs, Champagne, Γαλλία. 

7.136 φιάλες

“Η έκφραση ενός μοναδικού Terroir” από το 2011.

Ενώ ο οίκος Pierre Gimonnet & Fils είναι αμετάβλητος υπερασπιστής των μιγμάτων με διαφορετικά terroirs, αποφάσισαν το 2011 να δημιουργήσουν ένα 100% “Oger Grand Cru” Cuvée, που αποτελείται από 4 οικόπεδα: 47% «Terres de Noël» και «Brulis» στη καρδιά του terroir, 50% «Champs Nérons» με εδάφη από κιμωλία και 3% “Fondy” με εδάφη από πηλό και ασβεστόλιθος.

Είναι η έκφραση ενός  πολύ μεγάλου terroir από Blanc de Blancs, που ξεχωρίζει για τη φυσική του δύναμη και τη μοναδικά «καπνιστή» ορυκτότητα του. Ένα τελείως διαφορετικό Cuvee από τα υπόλοιπα.

Όλα τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι και πιέζονται προσεκτικά. Πραγματοποιήθηκε ψυχρή καθίζηση και αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Ακολούθησε μηλογαλακτική ζύμωση, στη συνέχεια παρέμεινε σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 8 μήνες και έπειτα παλαίωσε στη φιάλη με τις οινολάσπες για 2 χρόνια.

Τέλος, αφαιρέθηκε το ίζημα από τη φιάλη και προστέθηκε μια μικρή ποσότητα σακχάρων, έτσι, η εσωτερική πίεση μετά τη ζύμωση στο μπουκάλι θα είναι χαμηλότερη και επομένως οι φυσαλίδες θα είναι πιο λεπτές. Αυτή η έννοια της "λεπτής φυσαλίδας" δεν διαταράσσει τον ουρανίσκο και τους γευστικούς κάλυκες. Αντίθετα, οι φυσαλίδες είναι πιο απαλές, λείες και δίνουν αυτή την «κρεμώδη υφή» που περιμένουμε. 

___ 

Απαλό λεμονί χρώμα.

Διπλή επίθεση στη μύτη με μια όμορφη «καπνιστή» ορυκτότητα. Η δεύτερη φάση είναι πιο πολύπλοκη με αρώματα από εσπεριδοειδή, μαγειρεμένα λευκά φρούτα και φρυγανισμένες νότες, που καταλήγουν σε μια ελαφριά πινελιά μπαχαρικών.

Ξηρό και πυκνό στο στόμα με μέτριο σώμα και υψηλή οξύτητα. Λεμονάτο και ορυκτό στη γεύση, με νότες αλμύρας και μπισκότου.

Μακρύ φρουτώδες τελείωμα.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8-10°C.

Επιδέχεται μακρά παλαίωση.

Συνοδεύει Ιδανικό για aperitif, αλλά μπορεί να σταθεί άνετα δίπλα σε ευρεία γκάμα φαγητών, όπως με ωμά οστρακοειδή, καβούρι, αστακό, λαβράκι ψητό ή γλώσσα, σούσι και σεβίτσε. Επίσης, μπορεί να συνοδεύσει λευκά, λεμονάτα κρέατα όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα ή πάπια, αλλά και τραγανά, αλμυρά chips πατάτας με χαβιάρι! Τέλος, με απαλά και κρεμώδη τυριά όπως το Brie ή σκληρά τυριά σαν το παλαιωμένο Gouda.

___ 

Οι πρώτες γνωστές ετικέτες ήταν στο όνομα του Henri Gimonnet στις αρχές του εικοστού αιώνα, ενώ στις αρχές του 1930, ο γιος του Pierre ανέλαβε τη διαχείριση. Από το 1955, ο Michel Gimonnet, γιος του Pierre, μπήκε στο οικογενειακό κτήμα και έφερε την επανάσταση στην οινοποίηση. Ήταν ο εμπνευστής του στυλ Pierre Gimonnet & Fils, μια αντανάκλαση της Côte des Blancs: σύνθετες και ισορροπημένες σαμπάνιες, με λαξευμένη κομψότητα και απαράμιλλη ορυκτή φρεσκάδα.

Σήμερα, το Κτήμα εξακολουθεί να διοικείται από την οικογένεια και να το συνδιαχειρίζεται ο Olivier και ο Didier Gimonnet, δύο από τα τέσσερα παιδιά του Michel Gimonnet. Ο συνδυασμός της τεχνογνωσίας που μεταδόθηκε από τις προηγούμενες γενιές με την εξέλιξη των σύγχρονων μεθόδων, αλλά και η ανησυχία για την τελειότητα, ήταν το μυστικό των κρασιών του Pierre Gimonnet & Fils εδώ και δεκαετίες.

Ένα μοναδικό terroir, ένα αριστούργημα της φύσης στο κιμωλιακό έδαφος, όπου κυριαρχεί η ευγενής ποικιλία σταφυλιού, το Chardonnay. Από τα πρώτα εκτάρια που βρίσκονται αποκλειστικά στο Cuis από το 1950, έως τα 29,40 εκτάρια αμπελώνων που διαθέτουν σήμερα, όλα τα αγροτεμάχια επιλέχθηκαν και φυτεύτηκαν στις πανέμορφες πλαγιές των λόφων που ταξινομούνται σε 1st και Grands Cru της Côte des Blancs.

Αυτός ο ζηλευτός αμπελώνας της Côte des Blancs, μέχρι σήμερα έχει περίπου 13 εκτάρια Grand Crus και 16 στρέμματα 1er Cru, εξασφαλίζοντας το 100% της προσφοράς. Εδώ ρίζωσαν οι Pierre Gimonnet & Fils πριν από δύο και πλέον αιώνες. Η παραγωγή μόνο "blancs de blancs" από την Côte des Blancs, συμπεριλαμβανομένου του "the basic brut", είναι ένα πολύ σπάνιο φαινόμενο στη σαμπάνια, σχεδόν μοναδικό σε τέτοιους όγκους.