Αφρώδες οίνος.

Καταλονία-Ισπανία.

Macabeu 50%, Xarel· Lo 30%, Parellada 20%.

Το Castillio Di Montblanc, Cava Reserva Brut πρόκειται για ένα κρασί με πολύ αργή διαδικασία οινοποίησης σε χαμηλή θερμοκρασία μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές χάλυβα, ώστε να εξασφαλιστεί η βάση του κρασιού και να αναδειχθούν τα δευτερογενή αρώματά του. Κατά τη δεύτερη ζύμωση, η οποία γίνεται στη φιάλη για 24 μήνες, η παραδοσιακή μέθοδος “Methode Champenoise” κρατάει τα ηνία. 

___ 

Το χρώμα του κρασιού φωλιάζει στις ανοιχτές κίτρινες αχτίδες του ήλιου, φορώντας και τις χρυσαφένιες αποχρώσεις του.

Είναι κομψό με πυκνή, μικρή και ντελικάτη φυσαλίδα. Στη μύτη ζωηρό και φρουτώδες, με νότες λουλουδιών, πράσινου μήλου, λεμονιού, αχλαδιού και νύξεις από ζύμες.

Το στόμα γεμάτο με αντίστοιχο τελείωμα, ισορροπημένη οξύτητα και επίγευση που διαρκεί. 

_____

Το Clos Mont-Blanc είναι ένα οινοποιείο στην περιοχή  Barbera de la Conca της Ταρραγόνα. Με εξαγωγές σε 36 χώρες παγκοσμίως, το Clos Mont-Blanc αποτελεί έναν από τους κυρίαρχους πυλώνες της ισπανικής οινοποιίας, βασισμένο στην φιλοσοφία της «κατάλληλης στιγμής». Όπως δηλώνει και ο Josep Vardi, οινολόγος του Clos Mont-Blanc: «Αν υπάρχει μία φιλοσοφία στον κόσμο του κρασιού, αυτή είναι να δρας την κατάλληλη στιγμή. Όχι πολύ νωρίς, ούτε πολύ αργά: όλα στην ώρα τους»