Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14%, βαρέλι 12 μήνες και 8-10 μήνες φιάλη.

ΠΓΕ Δράμα. 

Μετά την μηλογαλακτική ζύμωση ακολουθεί παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 12 μήνες και για άλλους 8-10 μήνες στη φιάλη.

Σκούρο μωβ χρώμα με βιολετί ανταύγειες.

Έντονη μύτη όπου κυριαρχούν αρώματα  από κεράσια και δαμάσκηνα σε πρώτο χρόνο και ακολουθούν αρώματα σοκολάτας, καπνού και βανίλιας.

Στόμα πλούσιο, γενναιόδωρο, καλοδομημένο, ισορροπημένο, με νότες βανίλιας, δρυός και ζωηρές τανίνες. Μακρά, φρουτώδης επίγευση, . 

Μπορείτε να το πιείτε τώρα αλλά μπορείτε να το κρατήσετε για 5-6 τουλάχιστον. Η μετάγγιση για 30’-60’ πριν το σερβίρισμα, μόνο καλό θα του κάνει.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16°C. Συνοδεύει κόκκινα κρέατα μαγειρευτά με κόκκινες σάλτσες, κρέατα σχάρας, μπιφτέκια, λουκάνικα, κίτρινα πικάντικα τυριά.

___

Το Κτήμα Παυλίδη ιδρύθηκε από τον Χριστόφορο Παυλίδη το 1998 μετά από μακρά αναζήτηση κατάλληλων χώρων για ποιοτική αμπελοκαλλιέργεια. Βρίσκεται στην περιοχή της Δράμας, στη βόρεια Ελλάδα, σε μια στενή κοιλάδα στις πλαγιές του όρους Φαλακρό.

Το Κτήμα έχει φυτέψει 60 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων προκειμένου να επιτύχει πλήρη έλεγχο της ποιότητας της παραγωγής του. Σε αυτούς τους αμπελώνες καλλιεργούνται γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες αμπέλου με στόχο να αποκαλύψουν τα μοναδικά χαρακτηριστικά της περιοχής, ένα terroir που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα για την αμπελοκαλλιέργεια.

Οι αμπελώνες του Κτήματος Παυλίδη βρίσκονται σε δύο διαφορετικές τοποθεσίες, που ξεχωρίζουν από την αρχαιότητα για το μοναδικό τους terroir, τα Κοκκινόγια και την Περιχώρα. Τα σταφύλια αυτών των περιοχών οινοποιούνται για την παραγωγή κρασιών που φέρουν τη γεωγραφική ένδειξη του Περιφερειακού Οίνου Δράμας.