Ερυθρός, ξηρός οίνος, βαρέλι 24 μήνες & 1 χρόνο στη φιάλη.

50% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc & 20% Λημνιό.

Π.Ο.Π. Πλαγιές Μελίτωνα

Τα αμπέλια για αυτό το κρασί αναπτύσσονται βιολογικά στα 300-400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε απότομα σχιστολιθικά εδάφη. Το υψόμετρο που συνδέεται με τη θαλάσσια επιρροή μετριάζει τη ζέστη του καλοκαιριού, ενώ η θαλάσσια αύρα και το ξηρό κλίμα δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για υγιή αμπέλια. Οι αμπελώνες αποδίδουν σε 800 κιλά ανά στρέμμα, δημιουργώντας κρασιά με ένταση και δομή.

Εφαρμόζεται η κλασική μέθοδος ερυθρής οινοποίησης με χρήση επιλεγμένων ζυμών σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Παλαίωση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια για 24 μήνες και στη συνέχεια στη φιάλη για περίπου 1 χρόνο στο κελάρι του οινοποιείου.

___ 

Το Chateau Carras είναι ένα από τα πιο εμβληματικά κρασιά του κτήματος και ένα από τα iconic κρασιά της Ελλάδας.

Ένα υπέροχο κόκκινο που μοιάζει με ένα κλασικό Μπορντό. Πολύπλοκη μύτη με αρώματα υπερώριμων μαύρων φρούτων του δάσους, κέδρου, καπνού, τοστ και νότες δέρματος και καφέ. 

Το στόμα είναι πλούσιο, ισορροπημένο και ελαφρώς κρεμώδες. Μεγάλο βάθος, με ώριμες και βελούδινες τανίνες. Έντονη και απολαυστική σε διάρκεια επίγευση. 

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 18°C.

Θα χρειαστεί μετάγγιση για μισή ώρα το πολύ.

Συνοδεύει άψογα ελάφι και αγριογούρουνο στιφάδο, μοσχαρίσιες μπριζόλες με σάλτσα μανιταριών και μπεργκερ με καπνιστό γκούντα ή παλαιωμένο τσένταρ, σωταρισμένα μανιτάρια και μπέικον. Ακόμη, μπορεί να συνοδεύσει και μαύρη σοκολάτα, αφού η γλυκόπικρη γεύση της εξισορροπείται με τις τανίνες του Cabernet.

___
Ο διάσημος οινολόγος του Μπορντό Emile Peynaud, ο οποίος θεωρείται από πολλούς ως ο πατέρας της σύγχρονης Οινολογίας, ανέλαβε τις πρώτες ποικιλίες του Κτήματος και την ανάπτυξη αμπελώνων, κερδίζοντας αργότερα διεθνή αναγνώριση. Ο αμπελώνας σχεδιάστηκε στα μέσα της δεκαετίας του 1960 από το Τμήμα Αμπελουργίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, με τη βοήθεια του Υπουργείου Γεωργίας. Από τη δεκαετία του '60, τα κρασιά Porto Carras φέρουν την ονομασία ΠΟΠ «Πλαγιές του Μελίτωνα» και την Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.) «Σιθωνίας».

Τα 475 στρέμματά του με αμπέλια βρίσκονται ως επί το πλείστων στα 200-300 μέτρα πάνω από τη Μεσόγειο, εκτεθειμένα σε θαλάσσιο αεράκι και ξηρό κλίμα – οι ιδανικές συνθήκες για βιολογική αμπελοκαλλιέργεια. Η μικρή απόδοση έχει ως αποτέλεσμα κρασιά με ένταση και δομή, με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης.

Σήμερα το Porto Carras είναι ένας από τους πιο σημαντικούς και ιστορικούς αμπελώνες σε όλη την Ελλάδα, πιστοποιημένος ως πλήρως βιολογικός από το 1996 και σταθερά τοποθετημένος στην πρώτη γραμμή της ελληνικής οινοποιίας.