Ερυθρός, ξηρός οίνος, βαρέλι 12 μήνες.

ΠΟΠ Πλαγιές Μελίτωνα.

Κλασική διαδικασία οινοποίησης ερυθρών κρασιών σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες.

Παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες

___   

Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Αρώματα ώριμων φρούτων του δάσους με διακριτικές νότες βανίλιας, δέρματος και μαύρου πιπεριού. Με λίγο αερισμό στο ποτήρι αναδεικνύονται αρώματα καπνού, μαγιάς και μαύρης σοκολάτας.

Μέτριο προς γεμάτο σώμα με έντονες και ελαφρά τραχιές τανίνες, πράγμα που υποδηλώνει ότι θα χρειαστεί λίγο χρόνο ακόμη στη φιάλη για να μαλακώσουν. Μέτρια οξύτητα με γήινες και βαρελίσιες νότες να ολοκληρώνουν το σύνολο. Μακρά επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C.

Συνοδεύει άψογα λευκά και κόκκινα κρέατα όπως κοτόπουλο, αρνί και μοσχαράκι σε κόκκινη, πικάντικη σάλτσα ή γιουβέτσι, αλλά και μοσχαρίσιες μπριζόλες στη σχάρα. Από ψάρια μπορεί να συνοδεύσει σολομό και τόνο, ενώ μπορεί να σταθεί και δίπλα σε ώριμα, λιπαρά κίτρινα τυριά.

 ___ 

Ο διάσημος οινολόγος του Μπορντό Emile Peynaud, ο οποίος θεωρείται από πολλούς ως ο πατέρας της σύγχρονης Οινολογίας, ανέλαβε τις πρώτες ποικιλίες του Κτήματος και την ανάπτυξη αμπελώνων, κερδίζοντας αργότερα διεθνή αναγνώριση. Ο αμπελώνας σχεδιάστηκε στα μέσα της δεκαετίας του 1960 από το Τμήμα Αμπελουργίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, με τη βοήθεια του Υπουργείου Γεωργίας. Από τη δεκαετία του '60, τα κρασιά Porto Carras φέρουν την ονομασία ΠΟΠ «Πλαγιές του Μελίτωνα» και την Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.) «Σιθωνίας».

Τα 475 στρέμματά του με αμπέλια βρίσκονται ως επί το πλείστων στα 200-300 μέτρα πάνω από τη Μεσόγειο, εκτεθειμένα σε θαλάσσιο αεράκι και ξηρό κλίμα – οι ιδανικές συνθήκες για βιολογική αμπελοκαλλιέργεια. Η μικρή απόδοση έχει ως αποτέλεσμα κρασιά με ένταση και δομή, με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης.

Σήμερα το Porto Carras είναι ένας από τους πιο σημαντικούς και ιστορικούς αμπελώνες σε όλη την Ελλάδα, πιστοποιημένος ως πλήρως βιολογικός από το 1996 και σταθερά τοποθετημένος στην πρώτη γραμμή της ελληνικής οινοποιίας.