Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13%, βαρέλι 11 μήνες.

Αγία Βαρβάρα, Καλή Συκιά, Ρέθυμνο, ΠΓΕ Κρήτη. 

Φυσικό κρασί από τους Αμπελώνες Ζουμπεράκη, από την Καλή Συκιά Ρεθύμνου. Παράγεται από βιολογικούς αμπελώνες που βρίσκονται σε υψόμετρο 650 μέτρων. Η ζύμωση γίνεται αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες, η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 11 μήνες, ενώ η εμφιάλωση πραγματοποιείται αφιλτράριστα, με ελάχιστη προσθήκη θειωδών.

___ 

Χρώμα βαθύ κόκκινο. Ξεχωριστή μύτη με πλούσιο φρουτώδη χαρακτήρα. Ώριμες φράουλες, μύρτιλλα, μαύρο κεράσι και δαμάσκηνο συνδυάζονται αρμονικά με πιο γήινες νότες από κανέλα, μπαχαρικά, βανίλια και διακριτική μαύρη σοκολάτα.

Στο στόμα, το Κοτσιφάλι αυτό δείχνει ένα φιλικό προφίλ με μαλακή, βελούδινη υφή, γεμάτο άρωμα και φρεσκάδα. Σώμα είναι μέτριο προς γεμάτο, με ζωντανή οξύτητα και τανίνες ώριμες και ενσωματωμένες. 

Μακρά επίγευση από νότες φρούτων του δάσους και μπαχάρια.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16°C.

Συνοδεύει άψογα ποικιλίες κρεάτων στα κάρβουνα, πανσέτες, μπιφτέκια, λουκάνικα και πλατό αλλαντικών.

___ 

Η Κρήτη θεωρείται από τους ειδικούς μία από τις καλύτερες αμπελουργικές ζώνες του κόσμου, και εκεί, στην Καλή Συκιά Ρεθύμνου, ξεκίνησε πριν τρεις γενιές η αμπελουργική πορεία της Οικογένειας Ζουμπεράκη. Οι βιολογικοί αμπελώνες της, έκτασης 100 στρεμμάτων, εκτείνονται στις πλαγιές του Κρυονερίτη, σε υψόμετρο 600-800 μέτρων, όπου επικρατούν ιδανικές κλιματολογικές και εδαφικές συνθήκες για την καλλιέργεια αμπελιών.

Με σεβασμό στο περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα, η Οικογένεια Ζουμπεράκη παράγει εκλεκτά κρασιά υπό αυστηρές πιστοποιήσεις, σε ένα οινοποιείο-πράσινο παράδεισο, όπου η αγάπη για το κρασί και τη φύση μετατρέπεται σε φιλοσοφία ζωής με παγκόσμια απήχηση.

Από το 1996, έχει επενδύσει συστηματικά σε αμπελώνες και υποδομές, αναπτύσσοντας ένα πρότυπο οινοποιείο 1.000 τ.μ., εξοπλισμένο με προηγμένα μηχανήματα, πιστοποίηση ISO 22000 και εξειδικευμένους χώρους ωρίμασης με 250 δρύινα βαρέλια. Παράλληλα, διατηρεί παραδοσιακό ρακοκάζανο, διασφαλίζοντας τη συνέχεια της τοπικής οινικής και αποσταγματοποιητικής κληρονομιάς.

Τα βιολογικά κρασιά του Οινοποιείου Ζουμπεράκη φέρουν την πιστοποίηση του Οργανισμού ΔΗΩ, εγγυώμενα αυθεντικότητα, ασφάλεια και ανώτερη ποιότητα. Με καθετοποιημένη παραγωγή, χωρίς χρήση χημικών και πλήρη συμμόρφωση με τις προδιαγραφές της βιολογικής γεωργίας, τα προϊόντα Ζουμπεράκη ενσωματώνουν τη φιλοσοφία της κρητικής φύσης και την αξία της οινικής παράδοσης.