Λευκός, ημίξηρος, αφρώδης οίνος ποιότητας, αλκοόλ 12,5%.

Ρόδος, Δωδεκάνησα.

Ο αμπελώνας Χαρακάκι, στα 700-850μ. υψόμετρο του όρους Αττάβυρος στη Ρόδο, αποτελεί παράδειγμα της παραδοσιακής αμπελουργίας. Με πετρώδες έδαφος και επικλινή διάταξη, ο αμπελώνας ηλικίας 45-50 ετών απολαμβάνει το μικροκλίμα της περιοχής, με θερμοκρασίες 25-30°C το καλοκαίρι και βροχοπτώσεις το χειμώνα. Η στρεμματική απόδοση κυμαίνεται από 600 έως 700 κιλά/στρέμμα.

Για την παραγωγή του οίνου, ο μούστος υποβάλλεται σε στατική απολάσπωση με ψύξη και η πρώτη ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία 15-17°C και επιλεγμένες ζύμες. Στη συνέχεια, παραμένει για 3 μήνες με τις φίνες λάσπες και αναμιγνύεται για τη δημιουργία του οίνου βάσης. Η δεύτερη ζύμωση γίνεται στη φιάλη όπου και παραμένει για τουλάχιστον 12 μήνες, προσφέροντας μοναδικά αρώματα και γεύση.

___ 

Λαμπερό κίτρινο χρώμα με έντονα αρώματα σιροπιαστών φρούτων, μελιού και μπριός.

Στο στόμα, αποκαλύπτεται μια γεμάτη γεύση κομπόστας βερίκοκου και ψητού κυδωνιού, με πλούσιες και λεπτές φυσαλίδες. Η μέτρια προς υψηλή οξύτητα ενισχύει την ισχυρή προσωπικότητα του κρασιού, ενώ η επίγευση παραμένει γεμάτη και διαρκεί

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 8-10°C.

Συνοδεύει άψογα ελαφριά γλυκίσματα, ξηρούς καρπούς, κρέμες, επιδόρπια που συνδυάζουν φρούτα και σοκολάτα και φυσικά γαμήλια τούρτα. Επίσης, ταιριάζει εξαιρετικά με αλμυρά τυριά όπως ροκφόρ ή καμαμπέρ προσφέροντας μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.

___ 

Η CAIR είναι μια ιστορική οινική εταιρεία, ιδρυμένη το 1928 από τέσσερις Ιταλούς και δύο Ιταλούς υπηκόους εβραϊκής καταγωγής με την ονομασία Compagnia Agricola Industriale Rodi. Μετά την ενσωμάτωση των Δωδεκανήσων στην Ελλάδα το 1947, η εταιρεία μετατράπηκε σε ελληνική. Από το 1947 μέχρι το 1954 ανήκε στον Μποδοσάκη, και αργότερα στην Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Δωδεκανήσου. Ήταν η πρώτη εταιρεία που παρήγαγε αφρώδη οίνο με την παραδοσιακή μέθοδο (Méthode Traditionnelle) και το 1971 κέρδισε το δικαίωμα Ονομασίας Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας για τα κρασιά της. Σήμερα, 100 χρόνια μετά, συνεχίζει να παράγει κρασί και άλλα οινοπνευματώδη ποτά.

Ο αμπελώνας της Ρόδου εκτείνεται στις ορεινές περιοχές του νησιού, με το μικροκλίμα και το έδαφος να ευνοούν την παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας σταφυλιών. Το 60% του αμπελώνα είναι αφιερωμένο σε λευκές ποικιλίες, ενώ οι ερυθρές καλλιεργούνται στο βόρειο τμήμα του νησιού. Η CAIR διατηρεί μακροχρόνιες συνεργασίες με αμπελουργούς, προσφέροντας επιστημονική καθοδήγηση και πειραματίζεται με νέες ποικιλίες στους ιδιόκτητους αμπελώνες της. Στόχος της είναι να αναδείξει τα χαρακτηριστικά του νησιού μέσω των γηγενών και διεθνών ποικιλιών, εστιάζοντας σε χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και αυστηρά ποιοτικά κριτήρια.