NV, λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 16,5%, παλαίωσε σε βαρέλι, κάτω από ένα στρώμα flor, από 2 έως 4 χρόνια. 

AOC Banyuls-sur-Mer, Γαλλία.

90% Grenache gris, 10% Grenache blanc.

Άτυπο από όλες τις έννοιες, αλλά συγκλονιστικό! Η οξείδωση είναι φινετσάτη, και η αρωματική πολυπλοκότητα είναι τόσο μεγάλη.

Το Voile d'Argile παράγεται από τα υπολείμματα του Cuvee l´Argile (λευκό κρασί του κτήματος), τα οποία παλαιώνουν σε βαρέλι, κάτω από ένα στρώμα flor, από 2 έως 4 χρόνια, όπως γίνεται στη Jerez με το Sherry ή στο Jura με το Vin Jaune. Απευθείας πίεση. Οι τελευταίες πιέσεις οινοποιήθηκαν ξεχωριστά σε δρύινα βαρέλια.

___  

Αχυροκίτρινο χρώμα.

Μύτη από βερνίκι, lime, μόκα, ζαχαρωμένα πορτοκάλια, ώριμα λευκά φρούτα, αμύγδαλα, καρύδια, ξερά, λευκά άνθη, αλλά όχι κουραστικά, καθώς ΔΕΝ είναι ενισχυμένο.

Στο στόμα, κομψή, υπέροχη φρεσκάδα με μια ελαφριά αλατότητα. Ροδάκινο, μήλο, βερίκοκο, μέλι και βανίλια.

Θα μαγέψει τους λάτρεις του Rancio (κρασί λικέρ που έχει αφεθεί να παλαιώσει και έχει γίνει απαλό και χρυσαφί) και θα είναι μια μύηση με φινέτσα για τους άλλους, ειδικά για τους λάτρεις του ουίσκι.

Πολύ μεγάλη παλαίωση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία: 10-12°C.

Ένα τεράστιο κρασί για να το μοιραστείτε με τους φανατικούς του Sherry ή τους λάτρεις του Château Chalon. Απολαύστε το με αντσούγιες, γαύρο μαριναρισμένο, παλαιωμένο πρόβειο τυρί, σκληρό τυρί όπως Comté (παλιό γαλλικό τυρί από το Jura), Jamon Iberico και μοσχαράκι με αμύγδαλα.

___ 

Το Domaine de la Rectorie είναι μια οικογενειακή επιχείρηση η οποία ιδρύθηκε το 1984 και τώρα διευθύνεται από τους Marc και Thierry Parcé, ένα πραγματικό στολίδι του Roussillon στις ονομασίες AOC Banyuls και AOC Collioures.

Η ηλικία των αμπελιών, ο έλεγχος των αποδόσεων και η διατήρηση των αυθεντικών ποικιλιών σταφυλιών επιτρέπουν στο Domaine de La Rectorie να παράγει κρασιά AOC Banyuls και AOC Collioures κρασία άψογης ποιότητας, σε αρμονία με την ταυτότητα αυτού του terroir.

Η κύρια ποικιλία σταφυλιών που χρησιμοποιείται για τα κρασιά του Domaine de la Rectorie είναι το Grenache Noir για Banyuls που συμπληρώνεται με λίγο Syrah, Carignan και Mourvèdre για Collioure. Τα λευκά κρασιά παρασκευάζονται από Grenache Gris.