Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13.4%, βαρέλι 6 μήνες.

Αργαλαστή, Πήλιο, ΠΓΕ Μαγνησία.

3 διαφορετικοί αμπελώνες με σχιστολιθικά εδάφη. Βιολογική καλλιέργεια.

Ζύμωσε σε βαρέλι και μετά σε δεξαμενή για 6 μήνες με battonage 1 φορά κάθε 30 μέρες περίπου.

___ 

Ένα νόστιμο funky Ασύρτικο που θυμίζει ελαφρά orange. Χρυσοκίτρινο χρώμα. Μέτριας έντασης στη μύτη, με οξειδωτικά αρώματα όπως ξηροί καρποί, φρυγανιά και κυδώνι. Ελαφρώς κλειστό στην αρχή, όμως στη συνέχεια με λίγο αερισμό αναδίδει αρώματα ανανά, αποξηραμένο βερίκοκο, εσπεριδοειδή, βοτανικότητα, και τζίντζερ.

Φρέσκο, αλμυρό με μέτρια+ οξύτητα, που παραμένει για αρκετή ώρα στο στόμα σε ελαφρώς κρεμώδες φόντο. 

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 9-11°C

Συνοδεύει ψάρια και θαλασσινά, χοιρινό λεμονάτο ή με κυδώνια, κοτόπουλο με λευκές σάλτσες και πλούσια τυριά.

___ 

Οι αμπελώνες Πατιστής εκτείνονται στους νότιους πρόποδες του Πηλίου, πάνω σε μια στενή λωρίδα γης ανάμεσα στον Παγασητικό κόλπο και το Αιγαίο πέλαγος. Από την μία πλευρά το βουνό Πήλιο παρέχει την κατάλληλη προστασία στους αμπελώνες και από την άλλη το Αιγαίο πέλαγος προσφέρει την δροσερή του αύρα, κυρίως το καλοκαίρι.  Το μικρό αυτό αγρόκτημα των 60 στρεμμάτων παράγει σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας από αμπελώνες χαμηλής στρεμματικής απόδοσης που βρίσκονται στην κορυφή καλά στραγγιζόμενων, σχιστολιθικών εδαφών.

Εφαρμόζονται βιολογικές πρακτικές από το 1980. Δεν χρησιμοποιούνται ποτέ ανόργανα λιπάσματα, παρασιτοκτόνα ή ζιζανιοκτόνα. Αντ 'αυτού, βασίζονται σε πρακτικές, όπως η παραγωγή κομπόστ, για την αύξηση της δραστηριότητας των μικροοργανισμών στο έδαφος, στη καλλιέργεια εδαφοκάλυψης (cover crop) για τον έλεγχο της διάβρωσης και για να παραχθεί καταφύγιο και τρόφιμα στα ευεργετικά έντομα καθώς επίσης, και οργανική ύλη για τους αμπελώνες. Ως αποτέλεσμα, τα εδάφη και τα αμπέλια, όπως και τα οπωροφόρα δέντρα, οι καρυδιές, τα λουλούδια και οι κήποι λαχανικών είναι φυσικά υγιείς και πιο ανθεκτικά στις ασθένειες και στις έντονες κλιματικές συνθήκες.

Στους αμπελώνες Πατιστή ο σεβασμός για το σταφύλι είναι το πρώτο μέλημα. Το terroir ηγείται, ενώ η οινοποίηση καταλαμβάνει τον ρόλο του συνοδηγού. Δίνεται έμφαση στη λεπτομέρεια σε κάθε βήμα της οινοποίησης, σε συνδυασμό με την σκληρή δουλειά, τις επαρκείς γνώσεις και την αντίληψη.