Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14%.

Κύθνος. 

Λευκοκίτρινο χρώμα με ελαφριές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη έντονη, με αρώματα πράσινων φρούτων (μήλο, αχλάδι), εσπεριδοειδών, μπανάνας και νότες βοτάνων. 

Στο στόμα διατηρούνται τα αρώματα της μύτης με προεξάρχον το πράσινο αχλάδι και τα βότανα (μέντα και λουίζα).

Σώμα πλούσιο, γεμάτο όπου ισορροπούν οι 14 βαθμοί αλκοόλ με την οξύτητα.   

Μακρά επίγευση με φρούτο και βοτανικές νότες.

Ένα λευκό κρασί που αξίζει να κρατήσουμε στην κάβα μας για μερικά χρόνια.

Σερβίρεται δροσερό στους 10-12° C και συνοδεύει ψάρια ψητά και τηγανητά ψαράκια, θαλασσινά αχνιστά, καλοκαιρινά τηγανητά ορεκτικά αλλά και λευκά κρέατα σχάρας ή μαγειρεμένα.

Μόλις 12km από το λιμάνι της Κύθνου, στο νοτιοανατολικό κομμάτι του νησιού, βρίσκεται το Κτήμα Γονιδάκη. Στα 45 στρέμματα του ενιαίου, γραμμικού, αμπελώνα καλλιεργεί τέσσερεις τοπικές ποικιλίες αμπέλου. 

Τις λευκές Ασύρτικο και Ποταμίσιο και τις ερυθρές Μαυροτράγανο και Ψαροσύρικο ή Ψαροθέρικο.  Η τελευταία είναι και η μόνη καταγεγραμμένη τοπική ποικιλία του νησιού την οποία έχει βάλει σκοπό να αναβιώσει και να αναδείξει το κτήμα ενώ το Ασύρτικο είναι το πρώτο κρασί της Κύθνου που εμφιάλωσε ο Κώστας Γονιδάκης.

Το κτήμα είναι επισκέψιμο και παρέχει ενημέρωση, περιήγηση και ξενάγηση στον αμπελώνα και τους χώρους του κτήματος καθώς και γευσιγνωσία. 

_ _ _ 

*Η ονομασία Δρύοπας σύμφωνα με τον Ηρόδοτο, έχει τις ρίζες της σε μια πρωτοελληνική φυλή που κατοικούσε στην Ελλάδα τον 14ο – 13ο αιώνα π.χ. 

Αρχικά η φυλή κατοικούσε στον Παρνασσό, αργότερα μετακινηθήκαν στην Ήπειρο και στην Εύβοια και τελικά φαίνεται ότι εγκαταστάθηκαν μόνιμα στη νήσο Κύθνο. Δηλωτικό της καταγωγής είναι η ύπαρξη αρχαίας πόλης στο νησί που ονομάζεται Δρυοπίδα. 

Η ετυμολογία του ονόματος λέγεται ότι προέρχεται από το δέντρο Δρύς και σημαίνει «οι άνθρωποι της δρυός». Γενάρχης τους ήταν ο Δρύοψ, γιος του Πριάμου.