Επιδόρπιος οίνος, 500ml, δεξαμένη 3 χρόνια & βαρέλι 16 χρόνια.

Επισκοπή, ΠΟΠ Σαντορίνη, ΠΓΕ Κυκλάδες.

80% Ασύρτικο, 10% Αθήρι & 10% Αηδάνι.

Το πιο ώριμο αλλά ταυτόχρονα διαυγές Vinsanto του Κτήματος Αργυρού.

Προέρχεται από αυστηρά επιλεγμένους, υπερήλικες αμπελώνες στην Επισκοπή, με ελάχιστη ηλικία τα 200 χρόνια, ειδικά προορισμένους για αυτό το στυλ. Ο τρύγος γίνεται σε εξαιρετικά ώριμο στάδιο, σχεδόν έναν μήνα μετά την κύρια ημερομηνία συγκομιδής, προσδίδοντας εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις. Τα σταφύλια λιάζονται για 14 ημέρες, ακολουθεί φυσική ζύμωση και τριετής παλαίωση σε παλιές δεξαμενές από σκυρόδεμα, ενώ στη συνέχεια ωριμάζει για ακόμη 16 χρόνια σε παλιά ξύλινα βαρέλια.

Ένα έντονο, βαθύ κρασί με συγκλονιστική πολυπλοκότητα. Έτοιμο προς κατανάλωση με την κυκλοφορία του, αλλά ο χρόνος δεν μπορεί να το αλλοιώσει. Η τελική απόδοση φτάνει τα 60 ml ανά τετραγωνικό μέτρο αμπελώνα.

___ 

Χαλκο-κεχριμπαρένιο χρώμα. Έντονα, ευγενικά, φινετσάτα και πολύπλοκα αρώματα σοκολάτας, καβουρδισμένων κόκκων καφέ, μελιού, ξηρών καρπών και ξηρών φρούτων.

Στόμα λιπαρό, γεμάτο, άψογα ισορροπημένο, με τη γλύκα και την οξύτητα σε πλήρη αρμονία και με κομψή, μακρά, σχεδόν ανεξίτηλη επίγευση.

Σερβίρεται στους 7-9°C και μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ως απεριτίφ. Ταιριάζει πολύ καλά με πούρο και με γλυκά με βάση το κακάο και τη σοκολάτα αλλά και σιροπιαστά.

___ 

Το Estate Argyros, στη Σαντορίνη, είναι ένα κορυφαίο κτήμα της Ελλάδας, παράγοντας συνεχώς εκπληκτικά κρασιά για περισσότερα από 110 χρόνια. Η ηλικία των κλημάτων δίνει το απαραίτητο βάθος και συγκέντρωση για την παραγωγή των μοναδικών αυτών κρασιών. Δεν το λέμε μόνο εμείς, το 2005 και το 2006 βρισκόταν ανάμεσα στα 100 καλύτερα κτήματα παγκοσμίως.

Το Οινοποιείο που βρίσκεται στην Επισκοπή και ιδρύθηκε το 2015, είναι ένα συγκρότημα αιχμής, σίγουρα ένα από τα πιο εντυπωσιακά του νησιού, καλύπτοντας περισσότερα από 3000 m2.

Οι αμπελώνες του Κτήματος Αργυρού είναι παλιοί, ακόμη και για τα πρότυπα της Σαντορίνης. Η μέση ηλικία του αμπελιού ξεπερνά τα 70 χρόνια, ενώ τα παλαιότερα αγροτεμάχια του κτήματος ξεπερνούν τους δύο αιώνες. Οι μέσες αποδόσεις, σε άφθονη σοδειά, σπάνια ξεπερνούν τα 210 κιλά το στρέμμα, έναν εντυπωσιακά, αν όχι καταστροφικό, χαμηλό αριθμό, που συνοδεύεται από πολύ λίγα κρασιά σε όλο τον κόσμο.

Η καλλιέργεια είναι βιολογική, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων. Κάθε αμπελουργική εργασία γίνεται χειρωνακτικά, εκτός από όργωμα, με μουλάρια. Τα αμπέλια δεν ποτίζονται και οι περισσότερες προσθήκες στον αμπελώνα είναι προϊόντα της οινοποιητικής διαδικασίας, όπως κομποστοποιημένοι μίσχοι και φλούδες σταφυλιών.