Αφρώδες ροζέ οίνος.

Καταλονία-Ισπανία.

Το μονοποικιλιακό Clos Mont-Blanc, Cava Rose επιδέχεται πολύ αργής διαδικασίας οινοποίησης σε χαμηλή θερμοκρασία, μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές χάλυβα. Με αυτό τον τρόπο εξασφαλίζεται η βάση του κρασιού και αναδεικνύονται τα δευτερογενή αρώματά του. Η παράδοση όμως, κάνει και εδώ την εμφάνισή της, αφού η μέθοδος “Methode Champenoise” φέρνει τη δεύτερη αλκοολική ζύμωση μέσα στη φιάλη για 10  μήνες. 

___ 

Το φινετσάτο, καθαρό και διαυγές ροζ χρώμα του κρασιού, με την έντονη, μικρή και κομψή φυσαλίδα του, συναρμόζει άψογα με το φρέσκο και ζωηρό άρωμα της φράουλας και του κερασιού, χαρακτηριστικό της ποικιλίας trepat.

Στο στόμα διακρίνουμε έντονα την γεύση φρούτων του δάσους, κερασιού και φράουλας. Το τελείωμά του ευχάριστο, με επίγευση μεγάλης διάρκειας. 

___ 

Το Clos Mont-Blanc είναι ένα οινοποιείο στην περιοχή  Barbera de la Conca της Ταρραγόνα. Με εξαγωγές σε 36 χώρες παγκοσμίως, το Clos Mont-Blanc αποτελεί έναν από τους κυρίαρχους πυλώνες της ισπανικής οινοποιίας, βασισμένο στην φιλοσοφία της «κατάλληλης στιγμής». Όπως δηλώνει και ο Josep Vardi, οινολόγος του Clos Mont-Blanc: «Αν υπάρχει μία φιλοσοφία στον κόσμο του κρασιού, αυτή είναι να δρας την κατάλληλη στιγμή. Όχι πολύ νωρίς, ούτε πολύ αργά: όλα στην ώρα τους»