Vinstanto Μπουτάρη, 2000, Ασύρτικο-Αηδάνι, 500ml.

Γλυκός, Ήπιος, Λευκός οίνος που το σκούρο χρώμα του οφείλεται στο λιάσιμο των σταφυλιών και την πολύχρονη παραμονή στο βαρέλι.

14% αλκοόλ

_____ 

Χαρακτηριστικό πορτοκαλοκίτρινο χρώμα.

Έντονο, πολύπλοκο άρωμα όπου κυριαρχούν αρώματα ξερών φρούτων,  fruitsglacés, μέλι, σταφίδες, ξηροί καρποί και μπαχαρικά. 

Στόμα πλούσιο, εκφραστικό με εξαιρετική ισορροπία γλύκας και της υψηλής οξύτητας του Ασύρτικου. 

Ιδιαίτερα μακρά αρωματική επίγευση. 

Σερβίρεται στους 6-8°C, ως απεριτίφ, ενώ μπορεί να συνοδεύσει ώριμα φρούτα, τάρτες, παγωτά, γλυκά σιροπιαστά αλλά και γλυκά ορεκτικά όπως σύκα ξερά με σάλτσα vinsanto, αυγοκαλάμαρα, foigras. Δυνατά τυριά όπως ροκφόρ και cheddar. 

____

Ο πρώτος τρύγος στο οινοποιείο Μπουτάρη στο Μεγαλοχώρι Σαντορίνης έγινε το 1989. 

Οι αμπελουργικές εργασίες στο νησί της Σαντορίνης ξεκινούν πριν από την έκρηξη του ηφαιστείου γύρω στα 1500 π.Χ. Η μέση στρεμματική απόδοση είναι 250-350 κιλά/στρέμμα. Αυτό που εντυπωσιάζει περισσότερο στον αμπελώνα της Σαντορίνης είναι ο τρόπος καλλιέργειας τους. Τα φυτά ακουμπούν κοντά στο έδαφος και κλαδεύονται σε μορφή καλαθιού. Τα αμπέλια μεγαλώνουν μέσα στο καλάθι. Με αυτή την μέθοδο καλλιέργειας που ονομάζεται Κουλούρα, τα αμπέλια προστατεύονται από την πολύ ζέστη, την ξηρασία και τους ισχυρούς ανέμους του Αιγαίου. Η Κουλούρα είναι ένας τρόπος καλλιέργειας αμπέλου μοναδικός στον κόσμο!

Η ποικιλία Ασύρτικο καλύπτει το 80% του ξηρού, υφαιστιογενούς Σαντορινιού αμπελώνα. Οι άλλες δύο λευκές γηγενείς ποικιλίες αμπέλου της Σαντορίνης είναι: το Αθήρι και το Αηδάνι.

Η Σαντορίνη έχει Μεσογειακό κλίμα με ήπιους χειμώνες, ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και περιορισμένη βροχόπτωση. Οι άνεμοι φυσάνε με μεγάλη ταχύτητα καθ’ όλη την διάρκεια του χρόνου. Οι άνεμοι είναι πολύ ενεργητικοί για το αμπέλι επειδή χαμηλώνουν τις υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού, επιτρέπουν την πιο αργή ωρίμανση των σταφυλιών αλλά και προστατεύουν τα σταφύλια από την σαπίλα και τις αρρώστιες. Το έδαφος στην Σαντορίνη είναι αμμώδες, υφαιστιογενές και καλύπτεται με λάβα και ελαφρόπετρας. Οι άνεμοι σε συνδυασμό με την περιορισμένη βροχόπτωση, το ηφαιστιογενές έδαφος και το Μεσογειακό κλίμα συνεισφέρουν στην δημιουργία του Σαντορινιού οικοσυστήματος, ένας μοναδικού οικοσυστήματος!