Ταξιδεύουμε στο Monforte d’ Alba (ζώνη Bussia), περίπου μέσα Οκτωβρίου, όπου και ξεκινάει ο τρύγος, για να γνωρίσουμε το Barolo Bussia. Η ωρίμανσή του  πραγματοποιείται για 30 μήνες στα μεγάλης χωρητικότητας δρύινα βαρέλια, από την ιστορική περιοχή της Σλαβονίας, αφού έχει προηγηθεί η 6μηνη ωρίμανσή του στις ανοξείδωτες δεξαμενές. 

___ 

Το τραπέζι μας εμπλουτίζεται από το βαθυκόκκινο χρώμα του κρασιού, ενόσω τα έντονα αρώματά του από γλυκόριζα και καρυκευμένο τριαντάφυλλο κάνουν την εμφάνισή τους με κομψό και ευχάριστο τρόπο.

Η γεύση του ξηρή, ζεστή και ισορροπημένη, με γεμάτο σώμα και έντονες τανίνες αφήνει επίγευση με διάρκεια. 

Το Barolo Bussia αποτελεί ένα κρασί ιδιαιτέρως προσαρμοσμένο για ωρίμανση. Συνοδεύει μοναδικά ένα μενού που περιλαμβάνει κρέας, καθώς επίσης και παλαιωμένα τυριά. Με 14% αλκοόλ και γεμάτο σώμα, μπορεί να σερβιριστεί στους 17ºC-18ºC συνοδεύοντας πλούσια διεθνή κουζίνα.

*Denominazione di Origine Controllata e Garantita σαν να λέμε ανώτερη ΠΟΠ

___ 

Το οινοποιείο Giacomo Fenocchio βρίσκεται στη ΒΔ Ιταλία, στην περιοχή Monforte D’ Alba. Πρόκειται για ένα οινοποιείο με αρχή του την βιώσιμη και βιολογική γεωργία.

Στον χώρο συνδυάζονται τα νεοαποκτηθέντα αμπέλια με αυτά της οικογενειακής κληρονομιάς των ιδιοκτητών, με σκοπό την προστασία και διατήρηση του «χρώματος» της περιοχής.