Το Dom Pérignon Vintage 2015, γεννημένο σε μια χρονιά γεμάτη αντιθέσεις, ξεχωρίζει για τη γαλήνια δύναμή του, την απτική παρουσία του στη δοκιμή και τον πλούτο των αρωμάτων του. Από την αρχική σκοτεινή και αινιγματική εντύπωση, αποκαλύπτει σταδιακά μια εκλεπτυσμένη υφή και καθαρές, φωτεινές γεύσεις που αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο. Η διακριτική πικράδα διεγείρει τις αισθήσεις, ενώ η γενναιοδωρία του κρασιού χαρίζει μια μακριά, καταπραϋντική επίγευση.
Το αρωματικό του προφίλ είναι σύνθετο και πολυδιάστατο, συνδυάζοντας νότες καβουρδισμάτων και κακάο με λεπτά ανθικά αρώματα, μπαχαρικά και διακριτικές φρουτώδεις νύξεις που προσφέρουν φρεσκάδα και αρμονία. Με πλάτος, λεπτότητα και πλούσια υφή, το 2015 αποτυπώνει την ουσία των εξαιρετικών terroirs από τα οποία προέρχεται, προσφέροντας μια πραγματικά αξέχαστη και εκλεπτυσμένη εμπειρία γευσιγνωσίας.
___
2008:
50% Pinot Noir-50% Chardonnay.
Χρυσοκίτρινο χρώμα. Υπέροχη σύνθετη Σαμπάνια με μια έκρηξη από νότες εσπεριδοειδών, αχλάδι, ροδάκινο, λευκά αποξηραμένα λουλούδια, καπνό και κιμωλία. Με λίγα αέρισμα στο ποτήρι βγαίνουν αυτολυτικά αρώματα, όπως τοστ, μαγιά, μπριός και βούτυρο.
Αυτή η σοδειά του 2008 είναι τόσο φινετσάτη, με μια λεμονάτη, μεταξένια αίσθηση στο στόμα και με μια πλούσια, κρεμώδη υφή. Απλά υπέροχη. Πικάντικες και αλμυρές νότες μπλέκονται με νότες ορυκτότητας. Πλούσια έντονη γεύση, στρογγυλεμένος ουρανίσκος, υπερ-νευρικός που εκρήγνυται κομψά στο στόμα. Χαρακτηριστική η οξύτητα του τρύγου και εντυπωσιακά καλά ενσωματωμένη, όπως στις περισσότερες Dom, που υποδηλώνει ότι κρατάει στο χρόνο.
Μακράς διάρκειας επίγευση με μια ελαφριά γεύση κιμωλίας.
___
1969:
58% Chardonnay, 42% Pinot noir
Η Dom Perignon Champagne Brut Vintage 1969 είναι μια εξαιρετική σαμπάνια φτιαγμένη από τα καλύτερα σταφύλια του τρύγου του 1969. Αν και έχει πάνω από 5 δεκαετίες, συνεχίζει να λάμπει.
Μοναδική και πολύπλοκη με αρκετά λεπτή μύτη, αποκαλύπτει αρώματα, πυρηνόκαρπων φρούτων, καλά διατηρημένων εσπεριδοειδών και πικρής σοκολάτας. Λεπτές νότες καραμέλας και ξεθωριασμένων λουλουδιών βγαίνουν στη συνέχεια.
Στο στόμα είναι τολμηρό, απαλό και κρεμώδες. Γεμάτος ουρανίσκος με νότες ώριμων φρούτων, μελιού και ζύμης. Ευχάριστη οξύτητα και μακρύ, επίμονο τελείωμα.
Αυτή η σαμπάνια είναι μια πραγματική απόλαυση και απαραίτητη για κάθε λάτρη του κρασιού, γνωρίζοντας τις εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσής του.