DOMAINE JEAN-CLAUDE ET NICOLAS FAYOLLE
Crozes-Hermitage Blanc "La Rochette" 2023
MARSANNE & ROUSSANNE
Crozes-Hermitage Blanc "La Rochette" 2023
MARSANNE & ROUSSANNE
€19,60
Λευκός, ξηρός οίνος.
Gervans, Βόρειος Ροδανός, Γαλλία.
Τα σταφύλια προέρχονται από το αμπελοτόπι lieu-dit "La Rochette", βόρεια του χωριού Serves-sur-Rhône. Με πρωταγωνίστρια τη Marsanne, τη βασίλισσα των λευκών κρασιών του Βόρειου Ροδανού, και μια μικρή προσθήκη Roussanne, το κρασί εκφράζει απόλυτα την ιδιαιτερότητα του τόπου του. Η σύσταση του εδάφους, από κόκκινο γρανίτη και λευκά χώματα, συνδυάζεται με τη δυναμική των ποικιλιών, χαρίζοντας στο τελικό αποτέλεσμα μια μοναδική ταυτότητα terroir, ιδιαίτερη ορυκτότητα και στιβαρή δομή.
Το κτήμα ακολουθεί παραδοσιακές πρακτικές οινοποίησης. Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά λόγω της κλίσης του εδάφους. Ήπια διαχείριση της αμπέλου και χρήση μεταχειρισμένων βαρελιών (όχι καινούργιων), ώστε να διατηρείται ο καθαρός χαρακτήρας του φρούτου και η τυπικότητα του terroir.
___
Στο ποτήρι, το κρασί αποκαλύπτει τη χαρακτηριστική λιπαρότητα και τον όγκο της Marsanne, στοιχεία που συναντάμε στα κορυφαία λευκά του Βόρειου Ροδανού.
Αυτή η πληθωρική δομή ισορροπεί με τη φρεσκάδα και την ορυκτότητά του, ενώ καθώς το κρασί αναπνέει, ξεδιπλώνονται σύνθετα αρώματα από λευκά άνθη και φρούτα, με νότες ξηρών καρπών, μελιού και κεριού.
Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10°C έως 12°C.
Συνοδεύει ιδανικά λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός ή το φαγκρί, είτε στη σχάρα είτε στο φούρνο σε κρούστα αλατιού, ενώ η οξύτητά του εξισορροπεί εξαιρετικά πιάτα με βουτυράτες σάλτσες, όπως χτένια και γαρίδες. Ταιριάζει άψογα με πουλερικά, όπως το κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα, με παλαιωμένες γραβιέρες και πιάτα με μανιτάρια, όπως ένα ριζότο.
___
Με έδρα το χωριό Gervans, το Domaine Jean-Claude et Nicolas Fayolle αποτελεί έναν από τους πιο αυθεντικούς εκφραστές του terroir στον Βόρειο Ροδανό. Η ιστορία του κτήματος ξεκινά το 1958, όταν ο Jean-Claude Fayolle πραγματοποίησε τις πρώτες εμφιαλώσεις, ενώ από το 2003 η δυναμική της οικογένειας ενισχύθηκε με την είσοδο του γιου του, Nicolas. Εκπροσωπώντας την τρίτη γενιά και διαθέτοντας εξειδικευμένες σπουδές στην Αμπελολογία, την Οινολογία και το Εμπόριο, ο Nicolas συνδύασε την οικογενειακή παράδοση με τη σύγχρονη τεχνογνωσία, επιτυγχάνοντας μια σταθερή πορεία αναβάθμισης της ποιότητας.
Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε επτά εκτάρια —έξι στο Crozes-Hermitage και ένα στο Hermitage— όπου η καλλιέργεια διέπεται από βαθιά γνώση του εδάφους και απόλυτο σεβασμό στη φύση. Με εφαρμογή χειρωνακτικών μεθόδων και έμφαση στην ήπια οινοποίηση, η οικογένεια Fayolle υπηρετεί μια απλή αλλά ουσιαστική φιλοσοφία: τη δημιουργία κρασιών με έντονη προσωπικότητα. Κάθε φιάλη τους καθρεφτίζει την καθαρότητα του φρούτου και τη μοναδικότητα των πλαγιών του Ροδανού, προσφέροντας μια αυθεντική γευστική εμπειρία σε κάθε ποτήρι.