Ερυθρός, ξηρός οίνος, βαρέλι 24 μήνες & 1 χρόνο στη φιάλη.

Π.Γ.Ε. Σιθωνία, Μακεδονία.

Εφαρμόζεται η κλασική μέθοδος ερυθρής οινοποίησης με χρήση επιλεγμένων ζυμών σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Παλαίωση σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια για 24 μήνες και στη συνέχεια σε φιάλες για ένα περίπου χρόνο σε υπόγειες κάβες

___ 

Πολύ σκούρο ρουμπινί χρώμα. Για την ηλικία του είναι ένα υπέροχο Syrah! Πιπεράτη και γήινη μύτη με το φρούτο να κρατεί καλά! Σκούρα δαμάσκηνα, κεράσια, μούρα με νότες βανίλιας, μπισκότου, δέρματος, καπνού, ενώ στη συνέχεια κάνουν την εμφάνιση αρώματα σοκολάτας και μπέικον.

Το στόμα είναι απαλό και κομψό, με αρώματα μαρμελάδας, μαύρου πιπεριού, μαύρης ελιάς και γλυκών μπαχαρικών. Μεσαίο σώμα, μέτρια + οξύτητα και απαλές μέτριες τανίνες. Πραγματικά απολαυστικό! 

Σίγουρα ένα κρασί που αντέχει στο χρόνο και γίνεται ακόμα καλύτερο με την παλαίωση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 18°C.

Θα χρειαστεί μετάγγιση το πολύ 30’.

Συνοδεύει άψογα μοσχαράκι και αρνάκι κοκκινιστό πικάντικο, ελάφι και αγριογούρουνο με δαμάσκηνα, παϊδάκια σχάρας και μοσχαρίσιες μπριζόλες. Μπορεί να συνοδεύσει ακόμη παλαιωμένο τσένταρ, γκούντα και μπλε τυριά.

___ 

Ο διάσημος οινολόγος του Μπορντό Emile Peynaud, ο οποίος θεωρείται από πολλούς ως ο πατέρας της σύγχρονης Οινολογίας, ανέλαβε τις πρώτες ποικιλίες του Κτήματος και την ανάπτυξη αμπελώνων, κερδίζοντας αργότερα διεθνή αναγνώριση. Ο αμπελώνας σχεδιάστηκε στα μέσα της δεκαετίας του 1960 από το Τμήμα Αμπελουργίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, με τη βοήθεια του Υπουργείου Γεωργίας. Από τη δεκαετία του '60, τα κρασιά Porto Carras φέρουν την ονομασία ΠΟΠ «Πλαγιές του Μελίτωνα» και την Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.) «Σιθωνίας».

Τα 4.750 στρέμματα με αμπέλια βρίσκονται ως επί το πλείστων στα 200-300 μέτρα πάνω από τη Μεσόγειο, εκτεθειμένα σε θαλάσσιο αεράκι και ξηρό κλίμα – οι ιδανικές συνθήκες για βιολογική αμπελοκαλλιέργεια. Η μικρή απόδοση έχει ως αποτέλεσμα κρασιά με ένταση και δομή, με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης.

Σήμερα το Porto Carras είναι ένας από τους πιο σημαντικούς και ιστορικούς αμπελώνες σε όλη την Ελλάδα, πιστοποιημένος ως πλήρως βιολογικός από το 1996 και σταθερά τοποθετημένος στην πρώτη γραμμή της ελληνικής οινοποιίας