Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 13%, βαρέλι 12 μήνες.

Ληξούρι, Κεφαλονιά.

Ο οίνος αυτός προέρχεται από σταφύλια συμβαλλόμενων αμπελουργών της τοπικής ποικιλίας Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας που καλλιεργούνται με παραδοσιακό τρόπο στην ζώνη της Μαυροδάφνης στην χερσόνησο της Παλικής με υψόμετρο από 50-150 μέτρα.

Επίσης στη ζώνη αυτή υπάρχουν σημαντικές διαφοροποιήσεις των εδαφικών τύπων από αργιλοασβεστώδη έως ασβεστολιθικά εδάφη με λοφώδεις και ημιορεινούς αμπελώνες κυπελλοειδούς μορφής και η ηλικία των αμπελώνων είναι πάνω από 40 έτη. Ενδιάμεσα των αμπελώνων παρεμβάλλονται ακαλλιέργητες εκτάσεις και ελαιώνες. Τα εδάφη είναι αργιλοασβεστώδη. Η καλλιέργειά τους είναι συμβατική.

Η οινοποιητική διαδικασία είναι βιοδυναμική και περιλαμβάνει μακρά εκχύλιση, ολοκλήρωση της αλκοολικής καθώς και της μηλογαλακτικής ζύμωσης με γηγενής ζύμες. Η παλαίωση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια τύπου Allier περιεκτικότητας 500, 300 λίτρων και τύπου barrique για 12 μήνες. Η εμφιάλωση δεν περιλαμβάνει άλλες επεξεργασίες.

___ 

Σκούρο ρουμπινί χρώμα. Έντονα αρώματα ώριμων φρούτων του δάσους, βανίλια, δέρμα, σοκολάτα, μαύρο πιπέρι καθώς και βοτανικές νύξεις.

Εξαιρετική πυκνότητα και βαφική ικανότητα, νόστιμες απαλές τανίνες αλλά και τονισμένη οξύτητα. Ο χαρακτήρας είναι ρωμαλέος, οινώδης, με μακρά ξηροκαρπάτη επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18 °C και χρειάζεται μετάγγιση σε καράφα για μία ώρα.

Μπορεί να παλαιώσει έως μια 10ετία.

Συνοδεύει άψογα κοκκινιστό μοσχαράκι, κατσικάκι γιουβέτσι, κόκορα με χυλοπίτες, λουκάνικα, μπριζόλες και burgers.

___ 

Το 1919 ο παππούς Ευρυβιάδης φυτεύει τα πρώτα αμπέλια στο ιδιόκτητο κτήμα 50 στρεμμ. στην περιοχή Κεχριών της Πάλλης, στις παρυφές του Λόφου του Λασκαράτου στην Κεφαλονιά.

Με αρχή το 1990, δύο γενιές μετά, η οικογένεια Σκλάβου αναμορφώνει με τη φροντίδα και την ιδιαίτερη επιμέλεια του Σπύρου, τον παλαιό αμπελώνα και καλλιεργεί με βιοδυναμική-ομοιοδυναμική μέθοδο τις ποικιλίες Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας και Βοστιλίδι.

Από το 2015 η ατομική επιχείρηση έχει μετατραπεί σε Ε.Π.Ε με την συμμετοχή σε ποσοστό 50% της οικογένειας Ζησιμάτου Σ. και λειτουργεί υπό την επωνυμία ΣΚΛΑΒΟΣ –ΖΗΣΙΜΑΤΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΚΑΙ ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ Ε.Π.Ε.

Η παραγωγή χαρακτηρίζεται από τις μικρές στρεμματικές αποδόσεις 400 περίπου κιλά το στρέμμα, τον αυτόριζο αμπελώνα, το κυπελλοειδές σχήμα διαμόρφωσης και την παλαιότητα των πρέμνων (μέση ηλικία των αμπελώνων μεγαλύτερη των 70 χρόνων).  Τα παραπάνω σε συνδυασμό με τα φτωχά σε οργανική ουσία εδάφη που έχουν δημιουργηθεί σε ασβεστολιθικό μητρικό πέτρωμα δημιουργούν τις προϋποθέσεις για την εξαιρετική ποιότητα των σταφυλιών της περιοχής. Πέρα όμως από τα παραπάνω σημαντικό είναι το γεγονός ότι ο αμπελώνας δεν είναι ενιαίος αλλά παρεμβάλλονται δασικές εκτάσεις, ελαιώνες και εκτάσεις σε αγρανάπαυση.

Το κτήμα πιστοποιείται από 20ετίας από τον ελεγκτικό οργανισμό της ΔΗΩ.