Νυχτέρι 2018/2016/2015, Ασύρτικο 95%, Αηδάνι 3%, Αθήρι 2%.

ΠΟΠ Σαντορίνη. 4 μήνες βαρέλι.

Από τους αμπελώνες της περιοχής Ακρωτήρι και Μεγαλοχώρι. Μετά από μια σύντομη προ-ζυμωτική ψυχρή διαβροχή, ο μούστος μεταφέρεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, χωρητικότητας 225, 300 και 500 lt, όπου γίνεται όλη η ζύμωση για καλύτερη ενσωμάτωση των αρωμάτων και των γεύσεων της δρυός. Ωρίμαση για 4 μήνες σε ψιλή οινολάσπη με μπατονάζ.

_____

Φωτεινό κίτρινο χρώμα με χρυσούς τόνους.

Κομψά αρώματα από λάιμ και λουλούδι μανόλια. Μια αίσθηση μαρμελάδας εσπεριδοειδών και μαστίχας που συνυπάρχουν αρμονικά με αρώματα βοτάνων, θυμάρι, φασκόμηλο και ορυκτότητα.

Στο στόμα, το κρασί έχει γεμάτο σώμα, λιπαρή υφή και υψηλή οξύτητα που εξισορροπεί το βάθος των φρούτων και την υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Μακρά επίγευση με επίμονα αρώματα ξύλου, καβουρδισμένου καφέ και βανίλιας.

Σερβίρεται στους 12-13°C.

Δυνατότητα παλαίωσης 8 έτη.

Συνοδεύει λαδερά ψάρια, ζυμαρικά με πλούσιες κρεμώδεις σάλτσες, ώριμα κίτρινα τυριά, ντιπ καπνιστή μελιτζάνας, ριζότο μανιταριών και πουλερικά.

_____

Το οινοποιείο Βενετσάνος χτίστηκε το 1947 από την οικογένεια Βενετσάνου και βρίσκεται ακριβώς πάνω από το λιμάνι του Αθηνιού, με θέα τη μαγευτική καλντέρα της Σαντορίνης.

Η Σαντορίνη είναι μοναδική από μόνη της. Το έδαφος που δημιουργήθηκε από την τελευταία ηφαιστειακή έκρηξη έχει μια μοναδική σύνθεση από σκουριά, στάχτες, λάβα και ελαφρόπετρα. Ακόμη και σε χώμα σαν αυτό -φτωχό για την πλειονότητα των φυτών- το αμπέλι αναπτύσσεται κανονικά.

Το μικροκλίμα της Σαντορίνης δίνει χαμηλότερες θερμοκρασίες σε σύγκριση με τα άλλα νησιά, σπάνιες βροχοπτώσεις το χειμώνα, ενώ οι ισχυροί άνεμοι όλο το χρόνο επηρεάζουν τον τρόπο ανάπτυξης και καλλιέργειας της αμπέλου. Παρά το ξηρό κλίμα της, η νυχτερινή υγρασία λαμβάνεται από το έδαφος και απορροφάται από τα φυτά.

Το Οινοποιείο Βενετσάνος διαχειρίζεται 15 στρέμματα αμπελώνων κυρίως με την ποικιλία Ασύρτικο. Το Αθήρι, το Αηδάνι, το Πλατάνι, το Μαυροτράγανο και η Μανδηλαριά συμπληρώνουν το παζλ των άλλων τοπικών γηγενών ποικιλιών αμπέλου που δίνουν το χώρο για έρευνα και ανάπτυξη.