Λευκός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14.2%, 14 μήνες με τις οινολάσπες με την παρουσία flor.

Αργαλαστή, Πήλιο.

Ασβεστολιθικά εδάφη.

Ζύμωση και παραμονή σε πήλινα πιθάρια πάνω στις φίνες οινολάσπες για 14 μήνες χωρίς battonage με την παρουσία flor. Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.

___ 

Θολό, απαλό χρυσαφί χρώμα. Αρωματικό και πολύπλοκο με νότες από κυδώνι, λεμόνι, βερίκοκο, μέλι και θυμάρι.

Απαλό στόμα με αρώματα από βερίκοκο, μπαχαρικά και ξηροκαρπάτες νύξεις. Μέτρια οξύτητα, υψηλό σε αλκοόλ αλλά πολύ καλά ενσωματωμένο, γεμάτο σώμα και μεσαία+ ορυκτή και μπαχαρένια επίγευση. Ένα must have!  

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 9-11°C

Συνοδεύει άψογα λευκά κρέατα όπως χοιρινό με κυδώνι, κοτόπουλο με θυμάρι, αρνάκι σε λεμονάτη σάλτσα και πατάτες φούρνου. Ψάρια και θαλασσινά φυσικά, αλλά και ένα πλατώ με έντονα σε γεύση τυριά.

___ 

Οι αμπελώνες Πατιστής εκτείνονται στους νότιους πρόποδες του Πηλίου, πάνω σε μια στενή λωρίδα γης ανάμεσα στον Παγασητικό κόλπο και το Αιγαίο πέλαγος. Από την μία πλευρά το βουνό Πήλιο παρέχει την κατάλληλη προστασία στους αμπελώνες και από την άλλη το Αιγαίο πέλαγος προσφέρει την δροσερή του αύρα, κυρίως το καλοκαίρι.  Το μικρό αυτό αγρόκτημα των 60 στρεμμάτων παράγει σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας από αμπελώνες χαμηλής στρεμματικής απόδοσης που βρίσκονται στην κορυφή καλά στραγγιζόμενων, σχιστολιθικών εδαφών.

Εφαρμόζονται βιολογικές πρακτικές από το 1980. Δεν χρησιμοποιούνται ποτέ ανόργανα λιπάσματα, παρασιτοκτόνα ή ζιζανιοκτόνα. Αντ 'αυτού, βασίζονται σε πρακτικές, όπως η παραγωγή κομπόστ, για την αύξηση της δραστηριότητας των μικροοργανισμών στο έδαφος, στη καλλιέργεια εδαφοκάλυψης (cover crop) για τον έλεγχο της διάβρωσης και για να παραχθεί καταφύγιο και τρόφιμα στα ευεργετικά έντομα καθώς επίσης, και οργανική ύλη για τους αμπελώνες. Ως αποτέλεσμα, τα εδάφη και τα αμπέλια, όπως και τα οπωροφόρα δέντρα, οι καρυδιές, τα λουλούδια και οι κήποι λαχανικών είναι φυσικά υγιείς και πιο ανθεκτικά στις ασθένειες και στις έντονες κλιματικές συνθήκες.

Στους αμπελώνες Πατιστή ο σεβασμός για το σταφύλι είναι το πρώτο μέλημα. Το terroir ηγείται, ενώ η οινοποίηση καταλαμβάνει τον ρόλο του συνοδηγού. Δίνεται έμφαση στη λεπτομέρεια σε κάθε βήμα της οινοποίησης, σε συνδυασμό με την σκληρή δουλειά, τις επαρκείς γνώσεις και την αντίληψη.