Ερυθρός, ξηρός οίνος, αλκοόλ 14.5%, βαρέλι 12 μήνες.

ΠΓΕ Κοιλάδα Αταλάντης.

Η πρώτη ετικέτα του Κτήματος Χατζημιχάλη, το Cabernet Sauvignon, αποτελεί την αφετηρία της επανάστασης του ελληνικού κρασιού στις δεκαετίες του ‘70 και του ‘80. Μια άγνωστη μέχρι τότε ποικιλία στην Ελλάδα, εμφιαλώθηκε και τάραξε την αγορά. Έχοντας διεθνή αναγνώριση το πολυβραβευμένο αυτό κρασί 50 χρόνια μετά έχει καταφέρει με την σταθερή ποιότητα του να κερδίζει κάθε οινόφιλο.

Από ιδιόκτητα αμπελοτόπια, στην Κοιλάδα της Αταλάντης. Αποτελούν τα πρώτα αμπέλια που φυτεύτηκαν στο κτήμα.

Κλασσική ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες συνθήκες. Παλαιώνει τουλάχιστον για 12 μήνες σε δρύινα, γαλλικά βαρέλια 228 lt, στις υπόγειες κάβες μας.

___

Συμπυκνωμένη μύτη με αρώματα μαύρων φρούτων του δάσους, βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο, δαμάσκηνο καθώς και πράσινη πιπεριά, ευκάλυπτος και βανίλια.

Πολυπλοκότητα και στο στόμα με τα φρούτα να βγαίνουν στον ουρανίσκοι. Υψηλές τανίνες, έντονη οξύτητα, γεμάτο σώμα και μακρά επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 15-18°C

Συνοδεύει κρέατα στη σχάρα, t-bone, rib eye, μοσχαρίσιες μπριζόλες και παϊδάκια. Μπορεί να συνοδεύσει μαγειρεμένα κρέατα όπως αρνί και, μοσχάρι κοκκινιστό.

___

Ο Δημήτρης Χατζημιχάλης είναι ο ιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος του Κτήματος Χατζημιχάλη. Στην ηλικία των 19 ετών, έφτιαξε το πρώτο του κρασί στην αυλή του σπιτιού του και συνέχισε να καλλιεργεί το πάθος του και να μελετά την ιστορία του κρασιού, δημιουργώντας και λειτουργώντας ένα μικρό πατητήρι στις εγκαταστάσεις της οικογενειακής του επιχείρησης. Η αγάπη του για την καλλιέργεια του αμπελιού και τη φιλοσοφία του κρασιού, τον ενέπνευσαν να αγοράσει τα πρώτα 90 στρέμματα στην Κοιλάδα της Αταλάντης το 1973.

Η επιλογή της Αταλάντης δεν ήταν τυχαία, καθώς ο Δημήτρης Χατζημιχάλης παρατήρησε το μοναδικό μικροκλίμα που υπάρχει στην περιοχή. Το δροσερό αεράκι από τον Παρνασσό και η θαλάσσια αύρα του Ευβοϊκού κόλπου συναντώνται και συνθέτουν ένα ιδανικό οικοσύστημα για την καλλιέργεια της αμπέλου, λειτουργώντας σαν ένα φυσικό κλιματιστικό. Αυτά τα χαρακτηριστικά σε συνδυασμό με την άμπελο-καλλιεργητική παράδοση της Αταλάντης, τον έπεισαν να επενδύσει σε αυτή τη γη και να πραγματοποιήσει τα όνειρά του.

Ήταν στις αρχές της δεκαετίας του 80, όταν μια παρτίδα 1000 φιαλών υψηλής ποιότητας Cabernet Sauvignon "τάραξε τα νερά" στην ελληνική αγορά. Μια δεκαετία αργότερα, η ποιότητα των οίνων του Κτήματος Χατζημιχάλη αναγνωρίστηκε διεθνώς, κερδίζοντας σειρά διεθνών βραβείων σε Βρυξέλλες και Νέα Υόρκη.

Έκτοτε, το Κτήμα Χατζημιχάλη διαρκώς εξελίσσεται και βελτιώνεται, πάντα με σεβασμό στη φιλοσοφία του Δημήτρη Λ. Χατζημιχάλη, ενώ πλέον διοικείτε και από τους 2 γιους του, Λεωνίδα και Παναγιώτη.