Ερυθρός, ξηρός οίνος.

Νεμέα.

Αποκλειστικά από το αμπελοτόπι της περιοχής Γερακίνας, η σοδειά του 2019 ωρίμασε για 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και εμφιαλώθηκε χωρίς σταθεροποίηση ή φιλτράρισμα, δίνοντας ένα κόκκινο κρασί με μοναδική εκφραστική ένταση.

___

Χρώμα λαμπερό πορφυροκόκκινο. Η μύτη είναι έντονη και πολύπλοκη, με πρωτογενή αρώματα δαμάσκηνου, βύσσινου και ώριμης φράουλας να κυριαρχούν αρχικά, ενώ σταδιακά αναδεικνύονται ανθικά στοιχεία βιολέτας, νύξεις βοτάνων, σοκολάτας και πιπεριού, καθώς και ξηροί καρποί και βοτανικές αποχρώσεις πράσινου τσαγιού. Η μπαχαρένια διάσταση από μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο και βανίλια εμπλουτίζει το αρωματικό σύνολο, ενώ οι δευτερογενείς νύξεις από δρυ, νωπό χώμα, καπνό, μελάνι και πικρή σοκολάτα προσθέτουν βάθος και πολυπλοκότητα.

Στο στόμα, το κρασί είναι στιβαρό και γεμάτο, με καλοδουλεμένες, μέτριας έντασης τανίνες και οξύτητα που ενισχύει τη στρογγυλότητα του σώματος. Πρωταγωνιστούν τα αρώματα βύσσινου και δαμάσκηνου, ενώ η πλούσια και έντονη μπαχαρένια διάσταση —με μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, βανίλια, πικρή σοκολάτα και καπνό— χαρίζει στο κρασί ένταση και χαρακτήρα. Η επίγευση είναι μακρά, με φρούτο, πιπέρια και σοκολάτα να παραμένουν επίμονα στο στόμα.

Πιείτε τώρα στους 16°C, ή κρατήστε το για άλλα 7-8 χρόνια.

Συνοδέψτε το με ζυμαρικά μαγειρεμένα με κρέας, μουσακά, αρνί κοκκινιστό, κρέατα σχάρας και κίτρινα παλαιωμένα τυριά.

___ 

Το οινοποιείο Αϊβαλή ξεκίνησε την λειτουργία του το 1997 από τον Χρήστο Αϊβαλή. Στους ιδιόκτητους αμπελώνες των 35 στρεμμάτων καλλιεργείται η κλασσική ποικιλία της Νεμέας, το Αγιωργίτικο ενώ έχουν φυτευτεί και οι διεθνείς ποικιλίες Syrah, Cabernet και Merlot. Με στόχο την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας, εκτός από σημαντικές επενδύσεις, επιλέγονται επίσης χαμηλές αποδόσεις.

Το Κτήμα διαπνέεται από την φιλοσοφία της μη εντατικοποιημένης γεωργίας, με μηδενική σχεδόν λίπανση, ώστε το ριζικό σύστημα να ψάχνει βαθιά στο έδαφος τροφή και υγρασία. Η οινοποίηση γίνεται χωρίς καμία βιομηχανική χροιά, τα κρασιά δεν σταθεροποιούνται και δεν φιλτράρονται, κρατώντας έτσι την αυθεντικότητά τους και το μοναδικό χαρακτήρα τους που καθρεφτίζει το terroir που τα γεννά.